Херес Alexandro Fino Jerez DO Aecovi-Jerez 0.75л

Сбор урожая винограда начинается с отделения гроздей от лозы, затем идет мягкое прессование и алкогольное брожение при строго контролируемой температуре в специальных емкостях из нержавеющей стали до достижения 11% содержания алкоголя. После процесса классификации и подкрепления виноградного спиртом до уровня 15,5% алкоголя, вино отправляется на созревание в солеру, где оно будет подвергаться выдержке в течение многих лет. В это время напиток будет подвергаться особому процессу созревания под покровом дрожжевого покрова, обеспечивая ему уникальные вкусовые качества.

Кооператив Aecovi-Jerez был основан в 1989 году и объединил четыре меньших кооператива из зон Marco de Jerez - Catolico-Agrícola (Chipiona), Nuestra Señora de las Angustias (Jerez), Covisan (Sanlucar de Barrameda) и Union de Viticultores Chiclaneros (Chiclana). Под эгидой компании находится около 1 200 мелких поставщиков винограда, что составляет примерно 20% всех виноградников в "хересном треугольнике". Вина под брендом Aecovi начали производиться в 2008 году и отличаются использованием традиционных методов виноделия и сертифицированных сырьевых материалов.

Характерный для данного региона климат - средиземноморский. Почвы здесь преимущественно меловые, их еще называют "альбариса".