Вино Aloxe-Corton AOC Domaine Albert Ponnelle (gift box) 2017 0.75л, №54672

Сбор урожая осуществляется вручную, с особым вниманием к каждому кластеру винограда. После тщательной сортировки начинается деликатное дробление ягод. Затем проводится предферментационная мацерация для выделения насыщенного вкуса и аромата. Алкогольная ферментация происходит в специальных ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 30°С в течение 21 дня. После этого проводится малолактическая ферментация для придания вина более гармоничного вкуса. Для выдержки вина используются дубовые бочки, где вино отдыхает в течение 12 месяцев, причем 10% бочек являются новыми, что придает напитку особую мягкость и оттенок ванили. После выдержки в барриках вино подвергается оклейке и однократной фильтрации для сохранения его чистоты. Завершающим этапом является финальная выдержка в бутылках, которая продолжается минимум 6 месяцев. В результате всех этих тщательных процессов получается высококачественное вино с насыщенным вкусом и изысканным ароматом.

Семейная династия Поннель занимается производством вин с 1870 года, когда Пьер-Лазар основал свою винодельню и посадил первые виноградники. Благодаря постоянным экспериментам и улучшению процесса винификации бизнес процветал. Стремление к постоянному развитию привело Пьера-Лазара к сотрудничеству с известным ученым Луи Пастером, который жил в том же регионе, что и они - в прекрасной Бургундии. По стопам своего деда пошел внук Пьера-Лазара, Альбер Поннель, основав собственное хозяйство Domaine Albert Ponnelle. Вина высочайшего качества из престижных районов Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи стали известны под его именем. Позднее его страсть к виноделию унаследовал сын Луи, а затем и внук Пьер, который сегодня возглавляет семейный бизнес. В настоящее время владения хозяйства располагают виноградниками уровня village и premier cru в регионе Кот-де-Бон. Несмотря на это, вина производятся и из винограда, закупленного из других районов, с последующей их переработкой. В Domaine Albert Ponnelle придерживаются традиционных подходов к виноделию, отказываясь от синтетических удобрений и химических обработок. На виноградниках используют биоорганические удобрения, а обработка проводится исключительно натуральными средствами, такими как отвары растений и минимальное количество медного купороса. Биодинамические принципы и уважение к окружающей среде являются важной частью философии этого винодельческого хозяйства.

Грунты для виноградников включают в себя глину, известняк и мергель. Средний возраст лоз составляет 25 лет, занимаемая ими площадь составляет 0,7 гектара. Урожайность достигает 38 килограммов в гектар. Ежегодно производится всего 3500 бутылок вина, что делает его лимитированным выпуском.