Вино Auxey-Duresses AOC Pascal Prunier-Bonheur 2020 0.75л белое, сухое

Сбор винограда и быстрая доставка в винодельню. Разделение гребнем и ручная сортировка. Осторожное прессование в пневматической прессе. Мацерация, алкогольное брожение с регулярным перемешиванием в дубовых бочках при оптимальной температуре 18-22 °C для сохранения свежести. Биолактическое брожение в дубовых бочках. Выдержка в основном в дубовых бочках объемом 350 литров, а также в традиционных бочках объемом 228 литров в течение 12 месяцев. Доля новых бочек составляет от 10% до 25%. Кларификация для придания вину прозрачности (при необходимости), легкая фильтрация перед розливом в бутылки. Последние процедуры проводятся с учетом фаз луны (на убывающую).

Паскаль Прюнье-Бонер – представитель знаменитой винодельческой династии Prunier из Мерсо, Бургундия, и уже пятого поколения. Вторая часть названия домена происходит от фамилии его жены, что символизирует счастье, поскольку "bonheur" по-французски означает именно это. Паскаль взял на себя управление доменом в 1983 году, будучи всего лишь 20-летним, сразу после окончания винодельческой школы. Его виноградники начались с технических 3 гектар, с которых виноград в основном продавался или сдавался в аренду. Паскаль сразу же принялся за улучшение качества виноградников и приобретение новых участков. В настоящее время в его собственности находится 8 гектаров виноградников, расположенных в шести различных коммунах: Сент-Ромен, Оксей-Дюресс, Монтели, Мерсо, Помар и Бон. Помимо своего винограда, домен также является негоциантом и производит часть вин из закупленного винограда. Начиная с 1990-х годов, Паскаль Прюнье-Бонер присоединился к ассоциации виноделов, следующих принципам умеренного использования земли и химических удобрений (Lutte Raisonnee). Он предпочитает вспашку междурядий вместо химических гербицидов и уменьшает использование химических удобрений. При работе с вином также учитываются лунные циклы и фазы. Виноградники Domaine Pascal Prunier-Bonheur фактически относятся к органическим, хотя и не имеют соответствующего сертификата. Эксперты вина описывают стиль вин этого производителя как "строгий и сдержанный". Паскаль Прюнье-Бонер стремится к тому, чтобы его вина были честными и понятными, считая все остальное лишним. Главное в очаровании вин Domaine Pascal Prunier-Bonheur – это их тонкая изысканность и неповторимая элегантность.

Виноград для этого винтажа собирают с двух участков, где произрастают 60-летние лозы на восточном склоне холмов в коммуне Осе-Дюрес.