Вино Avignonesi Cantaloro Toscana IGT (gift box) 2017 0.75л, №71127

Контролируемая термическая ферментация алкоголя происходит при температуре от 26 до 30 градусов Цельсия в течение 7-10 дней в специальных емкостях из нержавеющей стали, используя дикие дрожжи. Затем проводится мацерация при 30 градусах Цельсия в течение 7-10 дней, после чего происходит малолактическая ферментация в дубовых бочках. Вино выдерживается в этих бочках в течение 6 месяцев, что придает ему особый вкус и аромат. В процессе выдержки возможно естественное оседание вино.

Великолепная винодельня Avignonesi была названа в честь знаменитого поместья Palazzo Avignonesi, основанного в Монтепульчано во второй половине XVI века. Именно здесь, в погребах поместья, хранились бочки с превосходным Vino Nobile. В 1974 году Avignonesi перешла под управление трех братьев Фальво, которые сделали ее одним из лидеров итальянского рынка вина. С более чем 250 гектарами земель, из которых 225 гектаров заняты виноградниками, Avignonesi стала одним из крупнейших землевладельцев в регионе. Благодаря непрерывным исследованиям и разработкам, Avignonesi заняла почетное место среди ведущих производителей Тосканы, раскрывая истинный характер терруара Монтепульчано. В 2009 году Avignonesi была приобретена Вирджини Савери, которая внедряет органические и биодинамические методы в сельское хозяйство с целью создания уникальных вин с подчеркнутым характером. Она верит, что живая сила земли и неповторимость терруара являются основой успеха бренда. Avignonesi специализируется на производстве мощных красных вин Vino Nobile, придавая своим винам уникальный характер. Помимо традиционных монтепульчанских вин, компания также выпускает супертосканские вина, такие как «50 & 50» из санжовезе и мерло, и белое вино «Il Marzocco» из сорта шардоне. Avignonesi уважает истинный характер каждого вина, стремясь выразить его естественную эволюцию от почвы до бутылки.

Сбор урожая вручную проводился с 19 сентября по 24 октября. Ферментация с контролем температуры в диапазоне от 26 до 30° C длилась 7-10 дней в емкостях из нержавеющей стали с использованием диких дрожжей. Мацерация проводилась при 30° C в течение 7-10 дней. Далее проходила молочнокислая ферментация в дубовых бочках. Вино выдерживалось в дубовых бочках в течение 6 месяцев с возможным осаждением.