Вино Brunello di Montalcino DOCG Riserva Donatella Cinelli Colombini 2010 0.75л, №40349

Вручную отбираем и собираем урожай в небольшие кассеты. Особенно тщательно отбираем каждый плод. Затем алкогольная ферментация проходит при участии местных дрожжей, в специально оборудованных емкостях из нержавеющей стали, под температурой 27°С в течение 14 дней. По окончании основного процесса, проводим дополнительную мацерацию в течение 20 дней. Далее следует малолактическая ферментация. Наша продукция не проходит фильтрацию, что придает ей более насыщенный вкус. Далее наш вино выдерживается в специально подобранных дубовых бочках в течение 42 месяцев. Первоначально в так называемых "тонно", которые составляют 5-7 гл (гектолитров), а затем в больших бочках (15-40 гл) из славонского и Алье дуба, при этом часть бочек всегда новые. И наконец, вино отдыхает в бутылке еще 1 год

Donatella Cinelli Colombini (Донaтeлла Чинелли Коломбини) – потомок одной из самых древних семей, занимавшихся производством вина в Тоскане. Еще в 1592 году ее предки построили поместье Фаттория дель Колле (Fattoria del Colle) в городке Трекуанда (Trequanda) и Казато Приме Донне (Casato Prime Donne) в Монтальчино (Montalcino) и начали производство вина. Однако судьба свернула их путь, когда они перешли на протестантскую веру - они потеряли все, что имели. Только спустя триста лет, благодаря заслугам прадедушки Донателлы, поместья снова стали собственностью семьи Чинелли Коломбини. С тех пор наследие передается от отца к сыну и от матери к дочери. В 1998 году, после успешной научной карьеры в сфере искусства в Сиене и нескольких лет работы в винном бизнесе, Донателла унаследовала поместья от своей матери и стала управлять семейными виноделенами. Сегодня госпожа Донaтeлла Чинелли Коломбини - одна из самых влиятельных женщин в мире вина. Её называют "королевой Брунелло" и пионером винного туризма в Италии. Она управляет двумя винодельнями, где ее команда состоит исключительно из женщин. Так произошло, что когда Донателла решила взять на себя управление хозяйствами, ей пришлось искать энологов. Но она была огорчена тем, что все выпускники винодельческой школы Сиены уже работали на крупных производителей вина. Тогда Донателла обратила внимание на талантливых женщин-энологов, которые не могли найти работу. Она поняла, что роль женщин в винодельческой промышленности недооценивается и её даже начали называть феминисткой винного мира. Она известна своими инициативами по поощрению и поддержке женщин в национальной и мировой винной индустрии. В 2010 году Донателла Чинелли Коломбини начала сотрудничать с французской энологом Валери Лавинь (Valérie Lavigne), которая работала в Унивеститете Бордо и теперь является консультантом для таких известных домов вина, как Шато d'Yquem, Шато Марго и Шеваль Блан

На винодельне Казато Приме Донне выращивается виноград на шести небольших виноградниках общей площадью 10 гектаров. Урожайность составляет 45 килограмм в гектаре. Здесь производится от 5000 до 6000 бутылок вина.