Вино Can Sumoi La Rosa Penedes DO 2023 0.75л

Сбор урожая проводится вручную, после чего проводится отбор и сортировка ягод. Далее происходит деликатное прессование в специальном пневматическом прессе. Затем начинается спонтанная алкогольная ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали при оптимальной температуре 18-20°С в течение 15-20 дней на естественных дрожжах. После этого происходит спонтанная малолактическая ферментация. Важно отметить, что в процессе производства не используется оклейка, фильтрация и добавление диоксида серы, что придает продукту особую натуральность и уникальность.

Проект Can Sumoi - это новое направление знаменитого винодельческого хозяйства Raventos i Blanc. Сельскохозяйственная усадьба Can Sumoi была основана в далеком 1645 году и занимает площадь около 400 гектаров, среди которых лишь 20 гектаров занимают виноградники. Усадьба расположена в живописных горах в регионе Baix Penedès в Каталонии. Большую часть территории покрывают леса с древними дубами, соснами и оливковыми деревьями. Виноградные сорта, выращиваемые на усадьбе Can Sumoi, являются исключительно местными: щарелло, парельяда (местное название - монтонега) и редкий сорт сумоль. На территории усадьбы сохранились три старинных фермерских дома, построенных в конце XVIII века, а также основной дом бывшего управляющего или арендатора. Самая высокая точка усадьбы находится на высоте 600 метров над уровнем моря. Почвы здесь богаты минералами и содержат морские окаменелости возрастом 113 миллионов лет. Благодаря влиянию Средиземного моря с востока, с вершины холма в ясные дни можно увидеть Майорку и дельту реки Эбро. Это место поражает своей невероятной красотой и уединением. Для хозяина Pepe Raventos проект Can Sumoi стал особым, он основан на принципах бережного отношения к природе, органическому виноделию и биодинамике. В винодельне не используются искусственные дрожжи, а также промышленные добавки, и не проводится фильтрация. Виноградники либо уже сертифицированы как органические, либо находятся в процессе получения соответствующего сертификата.

Грунт: плотный известняк. Расположение на высоте 600 метров над уровнем моря. Здесь царит средиземноморский климат. Старейшим лозам здесь уже от 20 до 45 лет, что придает особую насыщенность и сочность винограду.