Вино Cerasuolo Di Vittoria DOCG Classico COS 2015 0.75л, №39713

Сбор плодов: сентябрь – октябрь. Отбор ягод. Импульсивная алкогольная ферментация в сочетании с настаиванием в особых резервуарах из металла и бетона на самых диковинных культурах дрожжей, после чего выдерживается в шикарных дубовых бочках и, в последствии, в бутылках. Возможность образования естественного отступления

Unicus – винное предприятие, которое символизирует высочайшие качества человека – дружбу! Этот бренд был создан в 1980 году троими друзьями – Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti и Cirino Strano, которые решили продолжать торговую деятельность своей семьи и занялись производством превосходного вина. Название компании было образовано инициалами фамилий ее основателей – COS. В то время, в 1980 году, они стали самыми молодыми производителями вина в Италии. Получив старое семейное винодельнию и виноградники от отца Джамбаттисты – Джузеппе Чилии (Giuseppe Cilia), которые находились на участке площадью менее трех гектаров в городе Бастонака, они произвели свой первый урожай и изготовили 1470 бутылок вина. Так началась история COS, которая впоследствии приведет к тому, что Cerasuolo di Vittoria станет одним из основных напитков компании. Чирино впоследствии продал свою долю сестре Джузеппине, которая в 1995 году перепродала ее Джамбаттисте и Джусто. Двое оставшихся друзей продолжили расширять винодельню, приобретая новые ценные участки земли рядом. Следуя принципам биодинамического виноделия и стремясь поддержать равновесие между лозами и природой, а также выразить уникальный характер своих вин и терруара, основатели COS решили использовать для производства амфоры из терракоты, не взаимодействующие с напитком. Результатом стало выдающееся вино Питос, Cerasuolo di Vittoria, выпущенное в 2000 году, а затем первое и единственное вино категории DOCG (Denominazione d'Origine Controllata e Garantita) на Сицилии в 2005 году. В 2007 году завод отказался от использования бочек, полностью переходя на производство вин в амфорах. Сегодня за именем COS стоит не только возрождение Cerasuolo di Vittoria, но и детальный подход к качеству и производству своих удивительных вин, являющихся ярким примером того, как комбинация традиций и новейших методик приводит к созданию уникального стиля в виноделии

Грунтовое покрытие представлено красноземом средней плотности, состоящим из песчаных отложений эпохи Плиоцена и известняков кремниевой структуры. Виноградник расположен на высоте 230 м над уровнем моря. Для формирования лоз используется система Гюйо. Плотность посадки виноградной лозы составляет 5000 растений на гектар. Средний возраст виноградных лоз составляет 25 лет.