Вино Cervaro Castello della Sala Umbria IGT Antinori (gift box) 2018 1.5л, №59292

Сбор урожая осуществляется ночью, в ранние утренние часы, чтобы сохранить свежесть и натуральные качества ягод. Гребнеотделение и деликатное прессование проводятся при контролируемо низких температурах, чтобы извлечь максимум ароматов и вкусов. Каждый сорт винограда проходит алкогольную ферментацию отдельно, чтобы сохранить и выявить его индивидуальные особенности. Ягоды сорта шардоне раздавливают вместе с кожицей и охлаждают перед ферментацией, чтобы извлечь как можно больше ароматов и цвета. После этого вино выдерживается в новых дубовых бочках на осадке в течение пяти месяцев, проходя малолактическую ферментацию для придания мягкости и глубины вкуса. Если речь идет о винограде сорта грекетто, его ферментация и выдержка происходят в нержавеющих стальных емкостях, чтобы сохранить свежесть и фруктовые ноты. После этого проводится ассамблирование, розлив по бутылкам и выдержка на протяжении 12 месяцев, чтобы вино доспело и приобрело свой характерный букет.

История семьи Antinori в виноделии началась в далеком 1385 году, и с тех пор они стали одними из самых почитаемых виноделов в мире. Принадлежа к престижной ассоциации Primum Familiae Vini, семейство в лице маркиза Пьеро Антинори управляет своим домом уже двадцать шестое поколение. Пьеро стал не только наследником великой традиции, но и успешным инноватором, совмещающим вековые методы с современными подходами. Одним из наиболее известных экспериментов маркиза является создание вина Tignanello Toscana IGT, где он смешал французский Каберне Совиньон с итальянским Санджовезе, получив великолепный и уникальный напиток. Это и множество других вин от Antinori принесли настоящую революцию на винном рынке, не уступая по качеству лучшим образцам из Бордо. Знаменитый сомелье Роберт Паркер назвал семью Antinori величайшим именем итальянского виноделия, отметив, что дегустация их вин не просто приносит удовольствие, но и позволяет по-настоящему ощутить и понять высочайшее качество этого благородного напитка.

Усадьба Castello della Sala (Кастелло делла Сала) уникально расположена в живописном регионе Умбрии, на востоке от Тосканы, всего в 18 километрах от исторического города Орвието (Orvieto). Площадь поместья составляет 500 гектаров, из которых 170 заняты виноградниками. Виноградники занимают пологие склоны холмов, расположенные на высоте от 220 до 470 метров над уровнем моря. Почва состоит из глины и извести, обогащенной морскими окаменелостями.