Вино Chablis 1er Cru AOC Beauroy William Fevre 2020 0.75л, №84227

Урожай собирают вручную, затем проходит аккуратное прессование. После этого проводится ферментация и малолактическая ферментация. Вино выдерживается на тонком осадке. 40-50% напитка зреет в дубовых бочках из Франции, а 50-60% - в нержавеющих стальных ёмкостях в течение 13-14 месяцев.

Винодельня Уильяма Февра является одним из символов региона Шабли благодаря своему уникальному терруару. Основатель компании, Уильям Февр, происходил из долгой линии виноделов, проживавших в Шабли уже более двух с половиной веков. После Второй мировой войны ему пришлось восстанавливать виноградники, и уже к 1959 году он смог получить свой первый урожай. В 1998 году владелец шампанского дома Анрио и Bouchard Pere & Fils в Бургундии приобрел винодельню Уильяма Февра, взяв под свое управление виноградники, но сохраняя бренд William Fevre. На данный момент у William Fevre насчитывается 78 гектаров виноградников, включая 15,2 гектара гран-крю и 15,9 гектара премье-крю. Высокая степень низкой урожайности в хозяйстве позволяет достичь высочайшего качества вин. 80% шабли гран-крю проходят брожение в дубовых бочках, но при этом никогда не используются новые емкости. На сегодняшний день вина William Fevre справедливо считаются одними из лучших в регионе Шабли.

Виноградные плантации находятся в регионе Боруа, который расположен на левом берегу реки Серен. Здесь преобладает юго-восточная экспозиция. Почва в этих местах представлена кимериджским известняком.