Вино Chablis AOC Robert Goulley 2021 0.75л, №83829

Сбор урожая, мягкое прессование и алкогольная ферментация – все это процессы, которые происходят с участием натуральных дрожжей в специальных емкостях из нержавеющей стали. Этот процесс занимает от 3 до 4 недель при оптимальной температуре 16-18 °C. Затем идет малолактическая ферментация, а затем напиток выдерживается в емкостях из нержавеющей стали в течение 10 месяцев и на осадке еще 5,5 месяцев. После этого происходит деликатная фильтрация перед бутилированием напитка.

История винодельни семьи Роберта Гулли началась в далеком 1960 году, когда Роберт унаследовал виноградники от отца на севере Бургундии, в прекрасном регионе Шабли. Решив сохранить традиции семьи, он основал маленькое поместье и принял решение оставаться верным своей философии, основанной на уважении к природе и уникальности терруара. Родившись в Шабли в 1906 году, Роберт Гулли изначально был увлечен фотографией, и только после того, как семейный виноградник был перепоручен ему матерью, Маргаритой Филиппон, он обратил свой взор к виноделию. Благодаря своему упорному труду и стойкости, он вскоре приступил к управлению старой винодельней и возвел винный погреб в уютной деревне Ла-Шапель-Вопельтен, что находится поблизости от Шабли. Любовь семьи Гулли к родному терруару и пристальное внимание к своей работе привели Роберта к производству высококачественных вин, которые вскоре получили признание на международном уровне. В настоящее время в управлении винодельней находится представитель третьего поколения семьи, Фредерик Гулли. В 2019 году винодельня получила престижный сертификат HVE (Haute Valeur Environnemental) от французского министерства сельского хозяйства. Эта трехуровневая система сертификации направлена на то, чтобы виноделы сосредоточились на увеличении биоразнообразия, снижении вредного воздействия на окружающую среду и улучшении управления водными ресурсами. Виноградники поместья, занимающие площадь 10 гектаров, раскинулись на холмах в окрестностях Шабли, на обеих сторонах реки Серен.

Виноградные плантации в районах Преи и Шише ориентированы на юго-восток, что обеспечивает лучшую экспозицию для солнечного света. Здесь преобладают известковые и глинистые почвы позднеюрского периода, которые идеально подходят для выращивания виноградных лоз. Средний возраст виноградных растений составляет 40 лет, что способствует высокому качеству урожая. Урожайность в этих районах составляет 45 гектаров в год, что свидетельствует о успешном и продуктивном виноделии.