Вино Chardonnay Bourgogne AOC Robert Goulley 2022 0.75л, №83847

Собор урожая начался с тщательного сбора спелых виноградных гроздей. После этого провели мягкое прессование, чтобы извлечь из них сок. Затем началась алкогольная ферментация, в ходе которой натуральные дрожжи преобразовывали сахар в алкоголь. Процесс длился 3-4 недели при контролируемой температуре 16-18°C. Далее выполнили малолактическую ферментацию, чтобы придать вину мягкость и округлость. После этого вино выдерживалось в специальных емкостях из нержавеющей стали в течение 10 месяцев, а затем еще 5,5 месяцев на осадке. Прошла деликатная фильтрация, чтобы очистить напиток от твердых частиц. Наконец, вино было бутилировано и готово к распитию.

История винодельни семьи Роберта Гулли началась в далеком 1960 году, когда молодой Роберт унаследовал виноградники своего отца, расположенные на севере Бургундии, в области Шабли. Основав небольшое поместье, он выбрал фундаментом своей работы уважение к природе и местности. Рожденный в Шабли в 1906 году, Роберт Гулли изначально был увлечен фотографией и даже не думал о том, чтобы стать виноделом, пока его мать, Маргарита Филиппон, не передала ему семейные виноградники в наследство. Благодаря упорному труду и постоянству, скоро он взял на себя управление старой винодельней и построил винный погреб в деревне Ла-Шапель-Вопельтен, неподалеку от Шабли. Семейная приверженность местной терруару и труду позволили Роберту Гулли достичь выдающегося качества вин, что в итоге принесло международное признание. На сегодняшний день управление винодельней принадлежит представителю третьего поколения семьи, Фредерику Гулли. В 2019 году хозяйство было удостоено сертификата HVE (Haute Valeur Environnemental) от французского министерства сельского хозяйства. Эта трехуровневая система сертификации нацелена на увеличение биоразнообразия, снижение негативного воздействия на окружающую среду и оптимизацию управления водными ресурсами. Виноградники поместья общей площадью 10 гектаров расположены на холмах вокруг Шабли, по обе стороны реки Серен.

Виноградные плантации в общине Преи расположены на почвах, образованных в позднем юрском периоде, в основном известковых и глинистых пород. Здесь произрастают лозы возрастом около 30 лет. Урожайность виноградников составляет 60 центнеров с гектара.