Вино Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC 1986 0.75л, №41302

Сбор винограда проводится вручную, чтобы гарантировать высокое качество сырья. Сразу после сбора начинается тщательная сортировка ягод. Затем виноград деликатно дробится для извлечения сока. Алкогольная ферментация происходит в специальных емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре в пределах 28-32°С. Часть малолактической ферментации проводится в стальных емкостях, а другая часть – в дубовых бочках, что добавляет вино интересные нюансы вкуса и аромата. Завершающий этап – выдержка в бочках из французского дуба в течение 18 месяцев, что придает напитку изысканный вкус и глубокий оттенок.

Шато Канон история началась еще в 1700-х годах, когда он был частью виноградника Кло Сен-Мартен. В 1760 году владельцем виноградника стал Жак Канон, который был известен как капитан частного судна. Канон расширил виноградники и построил замок, который стал его резиденцией. Позже поместье было продано торговцу вином Раймонду Фонтемуа, и так началась история Chateau Canon в Сент-Эмильоне. Существует несколько версий происхождения названия «Канон». Одна из них связана с фамилией первого владельца, другая – с объединением семейных владений под одним именем. Но уже к 1770 году вина Шато Канон стали широко известными в регионе. В 1853 году название было официально утверждено правнучкой Раймонда Фонтемуа. С тех пор владельцами поместья были разные семьи, каждая вносила свой вклад в развитие производства вина. В 1996 году Шато Канон был приобретен братьями Вертхаймер, которые вложили средства в модернизацию и реконструкцию винодельни. Сегодня под виноградниками расположен уникальный комплекс тоннелей, который привлекает туристов. Площадь виноградников Шато Канон составляет 34 гектара, из которых 24 гектара относятся к Premier Cru, лучшим сортам винограда, используемым для производства вина Chateau Canon.

Густо насыщенные глинисто-известняковые слои, простирающиеся на глубину от 30 см до 1 м и покрывающие массивное плато из известняка. Стойкие ветераны виноградных лоз, превышающие 30 лет в возрасте