Вино Chateau Cheval Blanc Saint-Emilion Grand Cru AOC 2013 0.75л, №50997

Каждый из 45 участков виноградника обрабатывается индивидуально, чтобы сохранить уникальные особенности каждого участка. Урожай собирается вручную и укладывается в ящики по 20 кг, после чего проходит сортировку, чтобы отобрать только здоровые ягоды. Далее проводится мягкое прессование, а затем начинается терморегулируемая алкогольная ферментация, за которой следует малолактическая ферментация. После этого вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 16-18 месяцев, где происходит его совершенствование. Наконец, происходит ассамбляж - смешивание различных партий вин для достижения наилучшего вкуса и аромата.

Из исторических архивов становится известно, что участок земли Cheval Blanc (Шеваль Блан) уже в XV веке использовался для выращивания лоз. В 1832 году Жан-Жак Дюкасс, известный президент Торгового трибунала Либурна, приобрел участок земли, который стал основой для современного Château Cheval Blanc (Шато Шеваль Блан). В течение двадцати лет Жан-Жак приобрел другие участки земли, принадлежащие Шато Фижак, формируя виноградник общей площадью 39 гектаров, каким мы знаем его сегодня. Дочь Жан-Жака, Генриетта, вышла замуж за торговца вином Жана Лоссак-Фурко из Либурна, который провел полную реконструкцию винодельни, внесши значительные изменения в виноградники. Он посадил лозы каберне франа наряду с мерло, характерным для правого берега. В 1852 году вино, известное ранее как vin de Figeac, было переименовано в Château Cheval Blanc. Этот момент стал отправной точкой к успеху одного из самых престижных винодельческих имений в мире. В 1954 году Château Cheval Blanc был удостоен высшей категории Premier Grand Cru Classé "A" для Сент-Эмильона. С момента приобретения в 1998 году Бернаром Арно и бароном Альбертом Фрером Château Cheval Blanc прошел долгий путь развития. Эти два владельца построили современный погреб по проекту архитектора Кристиана де Портзампарка, лауреата Притцкеровской архитектурной премии. Терруар Château Cheval Blanc уникален для Сент-Эмильона благодаря аллювиальным почвам четвертичного периода, содержащим гравий и глину, в отличие от обычных известняковых почв на этой территории. На 45 участках виноградников высажены лозы каберне франа (52%), мерло (43%) и каберне совиньона (5%).

Типы почв, на которых произрастают виноградные лозы, включают гравий, глину и песок. По статистике, средний возраст лоз виноградной лозы составляет 42 года, однако есть и те, чей возраст превышает столетний рубеж, достигая около 100 лет.