Коньяк Chateau de Montifaud Fine Petite Champagne VS (gift box) 0.7л

Ягоды сразу прессуют после доставки в погреб для предотвращения окисления. С 2004 года используются 3 пресса малой емкости, что значительно сокращает время подачи и прессования винограда, предотвращая окисление. После прессовки вина держат на осадке до момента дистилляции, чтобы избежать добавления антиоксидантов. Ферментация проводится в стальных танках при оптимальной температуре 24-25 градусов Цельсия, чтобы лучше выявить вкусовые характеристики коньяка. Процесс дистилляции, который длится несколько дней, осуществляется с применением традиционного шарантского аламбика и под непрерывным контролем Мишеля или Лорана Валле. После первой перегонки в полученном вине образуется "бруйи" – мутноватая жидкость с крепостью около 30%, которую подвергают второй перегонке для очистки и разделения на фракции "голова", "сердце", "хвост". Из них выбирается "сердце" – прозрачный коньячный спирт с крепостью около 70%, из которого и производится коньяк. Бочки для выдержки изготавливаются из древесины, которая хранится минимум три года перед использованием. Семья Валле стремится минимизировать воздействие нового дуба на коньяки, чтобы сохранить их фруктовый характер. Поэтому выдержка проводится в бочках объемом 350 литров под строгим контролем, чтобы получить дистиллят с необходимыми свойствами. Спирты выдерживаются не менее 5 лет.

Семья Валле владеет Chateau de Montifaud (Шато де Монтифо) уже шесть поколений. Виноградники были основаны Огюстеном Валле в далеком 1837 году, а затем передавались из поколения в поколение: Пьеру, Морису, Луи, Мишелю. Этой традиции следовал и Лоран Валле, вступивший в семейное дело в октябре 2000 года. По традиции, когда сын присоединяется к делу отца, часть коньяка этого года откладывается на долгое хранение и может быть продана только будущим поколениям. В подвалах замка хранятся бутылки коньяка, произведенные еще Пьером и Морисом Валле в начале двадцатого века. Chateau de Montifaud производит коньяк только из собственного винограда, выращенного на более чем 150 гектарах в двух основных регионах Коньяка - Гранд и Птит Шампань. Почва виноградников состоит из известняков, что придает коньяку особенный характер. Семья Валле предпочитает не смешивать спирты из разных регионов, представляя либо Птит, либо Гранд Шампань. Благодаря особенностям почвы, коньяк из Chateau de Montifaud обладает выдающимся потенциалом. В процессе создания коньяка семья Валле использует свои семейные секреты мастерства, чтобы выразить натуральные характеристики винограда: цветочные ноты, нежный аромат, мягкий вкус и длительное послевкусие.