Вино Chateau Pontet-Canet Grand Cru Classe Pauillac AOC 2006 0.75л

Созревание винограда происходит вручную, когда достигается оптимальная степень зрелости. После первичного отбора на поле, происходит второй этап на специальном сортировочном столе. Далее, для процесса ферментации используется натуральная дрожжевая флора без добавления специально выведенных штаммов. Вино затем выдерживается: 50% в новых дубовых бочках, 35% в бетонных амфорах dolia и 15% в бочках из дуба, использованных один раз, в течение 16-18 месяцев.

Жан-Франсуа де Понте стал известным на дворе Людовика XV во Версале, где он работал главным берейтором верховых лошадей. Однако в 1705 году, уже будучи губернатором Медока, он решил купить участок земли к северу от Пойяка и превратил его в виноградники, расширив в последующие годы территорию, объединив ее с местечком по имени Кане. Так появилось знаменитое имение Château Pontet-Canet. Спустя столетие в 1855 году Château Pontet-Canet было официально признано Grand Cru Classe, и этот статус оно сохранило до наших дней. После смены владельца в 1865 году, когда виноторговец Герман Круз приобрел шато, Château Pontet-Canet оставалось в собственности его семьи до 1975 года. Тогда имение перешло под контроль Ги Тессерона, торговца коньяком. Таким образом, за три столетия Château Pontet-Canet принадлежало всего лишь трем семьям, что уникально для региона Медок. Современный владелец Château Pontet-Canet, Альфред Тессерон, и его команда, возглавляемая управляющим Жан-Мишелем Комом, радикально изменили подход к виноделию. Они переключились на органическое и биодинамическое возделывание виноградников, отказавшись от использования тракторов в пользу ручного труда и специально выведенных бретонских лошадей. Вина Château Pontet-Canet получили сертификацию от Ecocert в области органического земледелия, а также от Biodyvin и Demeter за биодинамический подход. Винификация проходит без участия человека, сохраняя при этом натуральные качества винограда. Шато минимизирует применение новых дубовых бочек и полностью избегает искусственных дрожжей. Одной из уникальных особенностей Château Pontet-Canet являются бетонные амфоры, известные как "dolia", в которых выдерживается треть вина. Они содержат частицы почвы прямо из виноградника, обеспечивая непрерывную связь с терруаром.

Тип почвы на данной территории представлен верхним слоем гравия и нижним слоем известняка. Средний возраст лозы здесь составляет от 40 до 45 лет.