Вино Chateau Sociando-Mallet Haut-Medoc AOC 2012 0.75л красное

Сбор урожая производится вручную в небольшие ящики с последующим отбором ягод. Для процесса ферментации используются терморегулируемые бетонные резервуары и емкости из нержавеющей стали, где длится 25-30 дней на диких дрожжах. В течение этого периода осуществляется ежедневное перекачивание сусла с смачиванием бродящей «шапки». Затем проводится малолактическая ферментация и пижаж с применением штекера. Вино выдерживается в течение 18 месяцев в дубовых бочках, из которых первые 12 месяцев находится в новых бочках.

Записи свидетельствуют, что в 1633 году поместье, на котором в настоящее время расположена винодельня Château Sociando-Mallet (Шато Сосьяндо-Малле), принадлежало баскскому аристократу Сьевру Сосьяндо (Sièvre Sociando), а в 1850 году было приобретено госпожой Малле (Madame Mallet). На протяжении многих лет винодельня пустела, ее площадь постепенно уменьшалась и критически сократилась до 5 гектаров. Это изменилось, когда в усадьбу вмешался Жан Готро (Jean Gautreau), который вернул ее к жизни, расширив до 85 гектаров, восстановив основное здание и построив современный винный погреб. Уникальный терруар с гравийными и глинистыми почвами создает идеальные условия для выращивания винограда сорта Каберне Совиньон. Вина Château Sociando-Mallet давно славятся в регионе О-Медок (Haut-Medoc) за свою высокое качество. Это было подтверждено в 2007 году, когда поместье было включено в престижный список Crus Bourgeois.

Тип почвы в данном винограднике — гравий на глинисто-известняковых подпочвах. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 30 лет. Общая площадь виноградника достигает 90 гектаров, а плотность посадки составляет 8333 лозы на гектар. Формирование виноградных лоз проводится по методу Гюйо.