Вино Clos Gauthey Monthelie 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2015 0.75л, №49094

Сбор винограда вручную, отбор и классификация ягод, деликатное прессование целых кластеров и переливание сусла в бочки без удаления осадка - вот основные этапы производства виноделия. Предварительное мацерирование перед ферментацией, использование натуральных дрожжей для алкогольного брожения, прохождение молочнокислого брожения - все это придает вину особенный аромат и вкусовые качества. Затем вино выдерживается в течение 12 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies), что придает напитку дополнительные оттенки и мягкость.

Филипп Пакале, знаменитый винодел из давней династии семьи, уже не первое поколение уделяет свою жизнь производству вин. Его старания увенчались успехом благодаря усердному обучению у легендарного дяди Марселя Лапьера, за что он приобрел ценнейшие знания и навыки. Став дипломированным энологом, Филипп трудился на виноградниках Кот-де-Нюи, где специализировался на местных видах дрожжей, исследуя их влияние на вкус и аромат вина. В начале 2000-х годов Филипп Пакале основал свою собственную Maison в Боне, где продолжает развивать семейное наследие. Он бережно следит за всем процессом производства, начиная от ухода за виноградниками и заканчивая бережной выдержкой вина. Сознание важности терруара и уникальности каждого участка земли для виноделия позволяет ему создавать поистине великолепные вина. Винодел использует только органический виноград, будучи уверен, что только так можно выразить все лучшие качества местности. Он придерживается натуральных и традиционных методов винификации, предпочитая деревянные чаны и отказавшись от использования оксида серы. Это придает его винам изысканный и неповторимый стиль, который стал его визитной карточкой. Маленькая винодельня Филиппа Pacalet производит около 50 000 бутылок вина ежегодно, представляя лучшие аппелласьоны Бургундии - Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Каждая бутылка становится настоящим произведением искусства, отражающим всю страсть и талант винодела к своему делу.

Грунт: песчаные почвы и торф. Средний возраст виноградных лоз - 25 лет. Годовой объем производства составляет 800 бутылок.