Игристое вино и шампанское Cremant de Bourgogne AOC Brut Rose Cave de Bissey 0.75л

Сбор винограда проводится вручную, отбирают целые грозди. После этого происходит прессование в специальном пневматическом прессе. Далее начинается процесс ферментации в различных емкостях - бетонных и стальных, при тщательном контроле температуры в течение 10 дней. В процессе выдержки в бетонных емкостях происходит естественная малолактическая ферментация, которая длится 7 месяцев. После этого происходит важный этап - вторичная ферментация в бутылках, где вино выдерживается на дрожжевом осадке не менее 18 месяцев. Затем проводится фильтрация, дегоржаж и дозирование - 9 г/л. Такой подход позволяет создать уникальный и высококачественный напиток с гармоничным вкусом и ароматом.

В 1928 году группа виноделов под руководством доктора Анри Озанона (Henri Ozanon) основала кооператив под названием Cave de Bissey (Кав де Биссе). Этот кооператив был первым в своем роде в регионе Кот-Шалонез, и он по сей день остается значимым игроком на винном рынке. Доктор Озанон, столкнувшись с винным кризисом, вдохновленный поездкой на юг Франции, пришел к выводу, что объединение усилий и ресурсов виноделов позволит им более успешно справляться с вызовами отрасли. На сегодняшний день в кооператив входит около 35 производителей вина, из которых 10 полностью посвящают себя этому делу. Все они проживают в районе Бисси-су-Крушо или в соседних городах, обрабатывая около 100 гектаров виноградников. Благодаря разнообразию терруаров, включая песчано-гранитные почвы в коммуне Бисси, у них есть возможность производить вина различных стилей и вкусов. Одним из ключевых преимуществ винодельни является их фирменный магазин, где продаются основные продукты кооператива. Прямые продажи стали приоритетом для виноделов, и магазин предлагает подарочные наборы, местные деликатесы и, конечно же, индивидуальное обслуживание. Ценности, на которых держится кооператив Cave de Bissey, включают в себя сотрудничество, взаимопомощь, социальную ответственность и фокус на людей. Члены кооператива стремятся поддерживать местных поставщиков и развивать партнерские отношения, содействуя росту местного бизнеса. Заботясь о экологии, виноделы придерживаются разумного подхода к уходу за виноградниками, и почти 90% их земель имеют сертификат высокой экологической ценности. Кроме того, кооператив активно развивает производство игристых вин Crémants de Bourgogne по традиционным методам. Их креманы регулярно получают признание на различных соревнованиях благодаря изысканности и элегантности.

Виноградная роща раскинулась среди живописных пейзажей Южной Бургундии, именно здесь, в самом сердце региона Cote Chalonnaise, на склонах по юго-востоку, на абсолютной высоте от 250 до 320 метров. Площадь земли, занятой виноградником, составляет 7,1 гектара, а самим лозам около 25-30 лет. Почва разнообразна - глина, известняк, песок и гранит переплетаются здесь в уникальном сочетании. Здесь придерживаются принципов устойчивого виноградарства: не применяются гербициды, сохраняется целостность почвенного покрова и другие приемы, способствующие бережному отношению к природе.