Вино De Koopman Sauvignon Blanc Stellenbosch WO Koopmanskloof 2017 0.75л

После нежного прессования, чернилами листа отделяют сусло со своей мезгой и выдерживают в течение 24 часов. После этого оно извлекается из осадка и подвергается двух-трехнедельной бурной брожения в емкостях из прочной стали, под постоянным надзором при температуре от +12°C до +14°C

Ферма "Koopmanskloof" («Купмансклуф») находится на юго-западе Южно-Африканской Республики в Стелленбоше - известном винодельческом регионе страны. Романтическое поместье расположено среди величественных холмов Боттелари, которые стали центром сельского хозяйства еще во времена прибытия первых голландских поселенцев. Здесь, в начале 1700-х годов, были высажены первые виноградные лозы. Название Боттелари происходит от голландского слова "bottelarij" («склад»), в этой благодатной местности с мягким средиземноморским климатом постоянно процветало сельское хозяйство и предоставляло свежие продукты для новых жителей побережья Западного Кейпа и европейских моряков. Исторический фермы Koopmanskloof было названо "Utrog valley" («Ущелье торговцев») в честь голландского сообщества торговцев, которые оказывали безукоризненное обслуживание своим клиентам и были более дружелюбными, чем местные африканские купцы. Koopmanskloof в течение ста лет принадлежит семье Смит. В 1895 году управление фермой перешло к Стивену Смиту, который возглавлял ее до своей смерти в возрасте 82 лет. За время его деятельности площадь фермы увеличилась до 220 га, включая 98 га земли, переданных ему правительством в 1980 году. Активный защитник природы, Стивен создал на этой территории частный заповедник под эгидой Всемирного фонда защиты дикой природы, ставшего домом для уникальных видов местной флоры, находящихся на грани исчезновения. После его смерти ферма перешла во владение семейного предприятия WS Smit, а сегодня производством и маркетингом занимается компания Koopmanskloof Wingerde Ltd

Неподалеку от холмов Боттелари раскинулись виноградные сады, где ряды виноградных лоз идут по направлению от запада к востоку. Тут на щедрой почве из железистого песчаника произрастает редкое и ценное сортовое виноградное дерево. За идеальное увлажнение ответственно капельное орошение. И какие эти лозы молоды! Они дыханием своих корней вдыхают уже 23 года, наполняясь силой и жизненной энергией, что отражается в качестве урожая