История Distillerie des Moisans (Дистиллери де Муазон) началась с приобретения виноградников и винокурни в деревушке Муазон, где все строения выполнены из изысканных белых узорчатых известняковых камней, добавляющих окружающей местности яркости и чистоты. Известняк также служит отличным удобрением для питательных веществ, необходимых виноградным лозам. Ролан Брю, перебравшийся в Муазон в 1960-х годах, с целью сделать коньяк Moisans одним из лучших в мире алкогольных напитков, целенаправленно работал над улучшением своих виноградников. На протяжении многих лет он продавал свои коньячные спирты другим производителям, пока в 1997 году управление компанией не перешло к его наследникам - Вероник Брю-Легаре и ее сыну Ролану Легаре, при поддержке консультанта Джерома Маттеоли, опытного специалиста в области крепких алкогольных напитков. Они придерживаются семейных традиций и уверены, что качество винограда играет ключевую роль в создании индивидуального характера коньяка.
У поместья Де Муазон имеется 60 гектаров виноградников, половина из которых засажена виноградом сорта уни блан в регионе Фэн Буа. Регион славится своими изысканными спиртами и нежным вкусом в зрелом состоянии. В просторном подвале поместья установлено 12 перегонных кубов общим объемом 25 гектолитров, и основная работа на винокурне происходит с октября по март. Вино ферментируется в специальных емкостях с терморегулированием, а процесс перегонки длится круглосуточно. Мастер дистилляции тщательно следит за всем процессом, даже проводя ночь в подвале, чтобы периодически контролировать все этапы. Только после второй перегонки спирт считается готовым для размещения в дубовых бочках и становится коньяком.
Более 2000 бочек по 350 литров - это настоящее сокровище Distillerie des Moisans, включая очень древние коньяки, которые проходят процесс созревания в тишине и спокойствии во мраке подвалов. Сегодня владельцы располагают тремя брендами высококачественного коньяка: Deau, Moisans и Roland Bru.