Усадьба Абрау-Дюрсо была основана по указу царя в 1870 году. Первым агрономом стал Франц Гейдук, который в 1872 году был отправлен в Йоганнисберг. Там ему было предоставлено 20 тысяч селекционных лоз сорта рислинг для производства белого вина, и в окрестностях Вены был приобретен урожайный сорт португизер для производства красного вина.
Первые успехи вина Абрау были отмечены на Ялтинской выставке в 1884 году, где они получили золотые медали. С началом 90-х годов управление хозяйством перешло к князю Л. Д. Вяземскому и князю Л. С. Голицыну. Первый тираж русского шампанского "Абрау-Дюрсо" вышел в 1896 году.
Позже француз Виктор Дравиньи был приглашен на должность главного винодела и шампаниста, и в период с 1905 по 1919 год работал в условиях, сложных для России. Николай II оценил вино завода.
Советская власть установилась в Абрау-Дюрсо в 1920 году, и спустя несколько дней было принято решение о создании советского хозяйства. Работы выполнял А.М. Фролов-Багреев. Завод стал центром исследований, где изучали и разрабатывали особые виды дрожжей, проводили эксперименты с созданием шампанского.
Через некоторое время после войны началась реконструкция завода, и к 1956 году завершилась. В 2006 году завод был приобретен группой SVL. В 2010 году вина завода получили медали на международном конкурсе в Лондоне.
В 2010 году в "Абрау-Дюрсо" прошел первый Всероссийский Саммит виноделов, который стал традицией. В 2010 году завод приобрел шампанский дом во Франции. В 2011 году была выпущена линейка игристых вин, названная в честь Виктора Дравиньи.
В 2013 году завод решил восстановить традицию тихих вин. В 2016 году главным энологом стал Жорж Бланк, с большим опытом в производстве игристых вин.