Игристое вино и шампанское Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP in gift box 6л, №44609

После сбора урожая, ягоды проходят через механическое прессование при низком давлении. Ферментация контролируется термически при низких температурах в течение двух недель. Алкогольное брожение происходит естественным путем, без использования специальных культур. Сразу после этого начинается спонтанная малолактическая ферментация. Вино подвергается естественному осветлению без процедуры фильтрации, а добавление сульфитов минимизировано. Часть продукции (около 5%) выдерживается в дубовых бочках в течение года, в то время как общая выдержка на тонком осадке составляет 36 месяцев. Каждый этап производства виноградного напитка проводится с особым вниманием к деталям, чтобы сохранить его уникальный вкус и аромат.

В далеком 1152 году здание, известное сегодня как Дом Drappier, было местом уединения цистерианских монахов из аббатства Clairvaux, где были созданы великолепные винные погреба. Более семи веков спустя, в 1808 году, было основано семейное винодельческое хозяйство вокруг этого исторического здания. Теперь руководит этим предприятием Мишель Драпье, который вступил в семейный бизнес в 1979 году, после успешного обучения в Университете Виноделия в Бургундии и прохождения стажировок в известных винодельческих домах. Под руководством Мишеля, Дом Drappier стал известен как производитель лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт, который был впервые засажен на виноградниках в 1930 году дедом Мишеля, дедом Георгом Коллотом, теперь составляет основу всего производства винограда в регионе. Drappier также восстанавливает старые автохтонные сорта винограда, производя уникальное шампанское Quattuor, и был первым производителем шампанского Zero Dosage в конце 1990-х годов. Виноградники Drappier занимают общую площадь 57 гектаров, из которых 15 га сертифицированы как органические.

Территория характеризуется меловыми и известняковыми почвами. Здесь встречается умеренно-континентальный климат.