Игристое вино и шампанское Drappier Carte d’Or Champagne AOC Demi-Sec 0.75л

После тщательного сбора урожая ягоды подвергаются бережному прессованию при минимальном давлении, чтобы извлечь из них максимально возможное количество сока. Далее проводится терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение двух недель, что помогает сохранить все природные ароматы и вкусовые качества ягод. Ферментация происходит только сусла первого отжима. После алкогольной ферментации начинается спонтанная малолактическая ферментация, которая придает вину дополнительную глубину и мягкость. Важно отметить, что при производстве не используется фильтрация, что позволяет сохранить все ценные элементы напитка. Содержание сульфитов минимально, чтобы сохранить естественность продукта. Затем вино выдерживается на тонком осадке от двадцати четырех до тридцати шести месяцев, что позволяет ему полностью раскрыть свой потенциал и приобрести богатый и насыщенный вкус.

В отдаленном 1152 году Дом, теперь известный как Дом Драпье (Drappier), стал убежищем для цистерианских монахов из аббатства Клерво (Clairvaux) и обрел восхитительные винные погреба. После семи веков, в 1808 году, вокруг этого изумительно хранимого свидетельства средневековых времен, где создавались уникальные кюве, было основано семейное винодельческое предприятие, которым сегодня руководит Мишель Драпье (Michel Drappier). Перед тем как стать главным виноделом Дома Драпье в 1979 году, Мишель успешно закончил Университет Виноделия в Боне, следуя примеру своих родителей - пионеров виноделия в деревне Об, и прошел стажировку в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Эперне. Приход Мишеля в Дом Драпье отметился началом завоевания славы производителя лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт, впервые выращенный здесь в 1930 году дедом Мишеля, Джоржем Коллотом, получившим прозвище "папаша пино", сегодня занимает 70% виноградников Драпье и практически три четверти виноградной продукции в округе. Возрождая традиции и сохраняя уникальность местной флоры, Драпье продолжает выращивать забытые автохтонные сорта винограда, из которых делает шампанское Quattuor. В конце 1990-х годов Драпье первыми представили на рынок бездобавочный шампанское (Zero Dosage). Общая площадь виноградников Драпье составляет 57 гектаров, из которых 15 сертифицированы как органические.

Территория обладает разнообразием почв, в том числе меловыми и известняковыми. Здесь царит умеренно-континентальный климат, который благоприятствует разнообразию растительного и животного мира.