Вино Vigneto Erchi Chianti DOCG Rufina Riserva Fattoria Selvapiana 2018 0.75л

Сбор винограда вручную производится на участке Erchi в первой неделе октября или позже, когда ягоды достигают оптимальной фенольной зрелости. Ферментация происходит на естественных дрожжах в нержавеющих стальных резервуарах в течение 3-4 недель при температуре 28-30 ºC. Малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках из французского дуба объемом 225 литров, после чего вино выдерживается в них 18 месяцев. Для бережной очистки вина применяется мягкая фильтрация. Затем бутылки хранятся в подвале не менее 6 месяцев перед выходом на рынок. Ежегодно производится всего 3200 бутылок этого вина.

Selvapiana (Сельвапьяна) - это название одной из древних каменных башен, возведенных в Средние Века рядом с городом Руфина на берегу реки Сиве с целью защиты границ Флоренции с северо-востока. Со временем к башне пристроили основное здание, и это сооружение превратилось в загородную виллу и летнюю резиденцию для знатных флорентийских семей и епископа Флоренции. В 1827 году виллу купил Микеле Джунтини, успешный банкир, чей потомок Франческо Джунтини стал нынешним владельцем в пятом поколении (с 1957 по 1997 годы). Франческо всегда верил в потенциал и ценность земель тосканской области Руффина и усердно продвигал этот регион. Он начал производство кьянти ризерва на 100% из сорта санджовезе, используя лучшие гроздья с участка Бучерчиале. В 1978 году Франческо пригласил винодельню Франко Бернабея в качестве консультанта-энолога, что привело к созданию первого моносортового Chianti Rufina Riserva Vigneto Bucerchiale 1979 года - флагманского вина виллы. На сегодняшний день доктор Бернабея признан одним из лучших виноделов Италии. Он консультирует многие престижные винодельни, но по-прежнему остается верен Fattoria Selvapiana. С 1997 года управление винодельней перешло к приемным сыновьям Франческо - Федерико и Сильвио, сыновьям Франко Массети, который управлял владениями с 1953 по 1990 год. На сегодняшний день Fattoria Selvapiana занимает 250 гектаров земли, включая 58 гектаров виноградников, 36 гектаров оливковых рощ и 140 гектаров лесов. Вина Fattoria Selvapiana производятся в соответствии с органическими стандартами. С 2005 года винодельня обновлена, но выдержка вин по-прежнему проводится в старинном погребе под виллой. С 1992 года ферментация вин происходит без селекции дрожжей. Старый погреб Fattoria Selvapiana хранит все винтажи Chianti Rufina Riserva и Vigneto Bucerchiale с 1948 года. Вина от Fattoria Selvapiana являются настоящим проявлением великого тосканского сорта санджовезе, практически не используя «улучшающих» международных сортов.

В Fattoria Selvapiana долгое время проводили исследования, чтобы найти идеальное место в зоне Rufina, где санджовезе мог бы вырасти и стать достойным соперником их знаменитому вину с участка Bucerchiale. И наконец, в 1998 году семья Giuntini приобрела 15 гектаров земли в муниципалитете Pontassieve, на которых в 1999 году были посажены санджовезе на 6 гектарах. Почвы богаты известняком и железом. Виноградные лозы старше 20 лет и выращиваются в форме кордона. Для ферментации используются только нативные дрожжи, а с самого начала виноградник выращивается по органическим методам.