Вино Fourchaume Chablis Premier Cru AOC Domaine Roy 2022 0.75л, №107541

Собор винограда. Нежное прессование. Ферментация под строгим контролем температуры для получения алкоголя. Созревание в специальных стальных емкостях. Очистка через фильтры. Фасовка в бутылки.

В 1936 году семья Рой стала владельцами фермы в деревне Фонтене-пре-Шабли, которая впоследствии была преобразована в Domaine Roy (Домен Рой). Отец и мать семейства, Фернан и Клотильда, передали управление компанией своему сыну Раймонду, который работал на ферме с сыном Клодом до конца 1990-х годов. Затем руководство перешло к Клоду, а затем к следующему поколению - Дэвиду и Карин. Domaine Roy владеет около 20 гектарами виноградников, расположенных на правом берегу реки Серен. Благодаря этому местоположению Domaine Roy производит 4 различных сорта вина Шабли - Пти-Шабли, Шабли, Шабли Премье Крю (Ле Фуршом и Ле Волоран), а также Шабли Гран Крю (Ле Бугро и Ле През). Основными принципами Domaine Roy являются уважение к терруару, истории и происхождению. На виноградниках всегда ждут, пока виноград полностью созреет, перед сбором урожая, который производится машинным методом, за исключением участков Гран Крю. Виноград прессуется пневматическим прессом, а винификация проводится в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали для сохранения неповторимого стиля Шабли. Наполненные натуральной пробкой бутылки Шабли и Пти Шабли поступают в продажу сразу после розлива, Премье Крю - через пару лет. Что же касается вин Гран Крю, им требуется больше времени для выдержки перед появлением на прилавках магазинов.

На севере Бургундии, в регионе Шабли, преобладают суровые зимы и поздние весны, часто нарушаемые весенними заморозками. Лето здесь жаркое и сухое, создавая идеальные условия для выращивания винограда. Виноградные плантации занимают крутые склоны различных участков в Кот-де-Фонтене, Куверте и Вопюлане общей площадью около 2 гектаров. Саженцы были посажены в период с 1968 по 1985 годы, а средний возраст лоз составляет 50 лет. С целью обеспечения качественного урожая, урожайность ограничена до 58 гектаров на гектар.