Джон Джемесон приехал из Аллоа, Шотландия, в Дублин в конце 1770-х, вместе с четырьмя сыновьями, чтобы начать свой бизнес дистилляции в Ирландии. В 1780 году была основана винокурня Jameson. В то время Дублин был одним из самых шумных и перспективных городов, вторым по величине после Лондона. Конкуренция среди пивоварен и винокурен была огромной, но Джон завоевал себе прекрасную репутацию благодаря своему виски. Вскоре улица Боу-стрит стала центром винокурен в Дублине, и его виски было узнаваемо популярно.
Чтобы обойти высокие налоги на солод и спирт между 1785 и 1825 годами, Джон начал экспериментировать с использованием различных комбинаций солодового и несолодового ячменя в процессе дистилляции. Его инновации были настолько успешными, что исключительно солодовый шотландский виски начал испытывать трудности с продажей в Дублине.
К 1870 году завод Jameson на улице Боу-стрит стал настоящим городом в городе, где работали сотни людей из различных профессий. Первый бутылки виски Jameson были разливаемы на улице Боу-стрит в 1963 году под названием Crested Ten, который был экспортирован на 68 рынков по всему миру.
Но в 1970 году работа на улице Боу-стрит прекратилась после почти 200 лет производства виски в Дублине. Винокурня Old Jameson снова открылась для посетителей в 1997 году и была модернизирована в 2007 году. Популярность ирландского виски привела к переезду завода Jameson в Мидлтон, графство Корк, где и по сей день производится каждая капля виски Jameson.
В настоящее время Jameson Distillery, помимо своего известного виски, также известна как ведущий тур по винокурне мира, получивший награду в 2018 году на церемонии World Travel Awards.