В 1740 году, когда Соединенные Штаты Америки состояли из 13 колоний, на их просторы приехала семья немцев по фамилии Бём, жаждавшая лучшей жизни. Спустя почти полтора века они перебрались в Кентукки, изменяя свою фамилию на американский вариант - Бим.
Климат в Кентукки с его жарким летом, мягкой зимой и обилием минеральных источников на известняковом плато создавал идеальные условия для производства кукурузы.
К концу XVIII века в западной Пенсильвании немецкие, ирландские и шотландские переселенцы уже варили виски по давно проверенным семейным рецептам из родных стран. После того, как правительство США стало активно поощрять жителей к переселению на запад, многие из них отправились в Кентукки, который тогда входил в состав Вирджинии. Среди этих новых поселенцев был и Джейкоб Бим - фермер, который, будучи вторым поколением иммигрантов, черпал инспирацию из традиционных семейных рецептов и создал свой собственный, более сладкий вариант виски, возрождая таким образом бурбон.
Продажа бурбона стала ключевым моментом в жизни Джейкоба Бима. Первую бочку Old Jake Beam Sour Mash он продал в 1795 году, всего через три года после принятия Кентукки в число штатов. Несмотря на то, что в начале XIX века в Кентукки было множество производителей виски, бурбон Джейкоба Бима быстро завоевал сердца местных жителей, став популярным напитком.
Семья Бим продолжает выпускать виски Jim Beam (Джим Бим) с 1795 года, придерживаясь главных семейных ценностей. Даже спустя много поколений он производится в точности по тем же стандартам и выдерживается в два раза дольше, чем требуется законом. Возможно, именно поэтому Jim Beam считается лучшим бурбоном в мире.