В 1740 году на территорию тогдашних 13 колоний Северной Америки переехала немецкая семья Бём, надеясь на более светлое будущее. Почти полвека спустя они переместились в штат Кентукки, адаптировав свою фамилию до более американизированной формы - Бим.
Жаркие летние дни, тёплая зима и источники минеральной воды на ивовом плато делали Кентукки прекрасным местом для выращивания кукурузы.
К к концу XVIII века иммигранты из Германии, Шотландии и Ирландии в западной части Пенсильвании уже умели создавать виски по традиционным рецептам своих стран. Когда правительство Соединённых Штатов стало поощрять переселение на запад, многие семьи решили отправиться в Кентукки, который в то время был частью Виргинии. Среди этих новых поселенцев был и Джейкоб Бим, который тоже начал делать виски из кукурузного урожая. Он использовал переданный отцом рецепт и получил более сладкое и гладкое виски, которое затем стало известно как бурбон.
Решение Джейкоба Бима продавать бурбон оказалось ключевым в его жизни. Первую бочку Old Jake Beam Sour Mash он продал в 1795 году, всего через три года после получения штатовского статуса Кентукки. Хотя к началу XIX века в штате было более 2000 производителей виски, именно бурбон Бима сразу стал популярен среди местных жителей.
С тех пор семья Бим производит виски Jim Beam с соблюдением семейных традиций с 1795 года. Этот бурбон выдерживается в два раза дольше, чем требуется законом, и производится по тем же высочайшим стандартам, что и семь поколений назад. Именно поэтому Jim Beam считается лучшим бурбоном в мире.