Игристое вино и шампанское L’arpent Rouge Blanc de Blancs Brut Nature Champagne AOC Famille Delouvin 0.75л

Проведя длительные исследования, определяется оптимальная дата для сбора урожая винограда, которая может затянуться на одну-две недели в зависимости от степени созревания плодов и погодных условий. Собранный виноград подвергается прессованию, после чего проходит холодную мацерацию. В дальнейшем вино подвергается винификации и выдержке в 228-литровых бургундских дубовых бочках с тонким обжигом (производитель - Шато Гренуй, Луи Жадо), где оно выдерживается на осадке в течение 9 месяцев с проведением батонажа. После этого вино выдерживается в бутылке на осадке в течение 30 месяцев, а затем дополнительно 6 месяцев после дегоржажа. Особенность этого процесса - отсутствие добавления серы.

Семьи Делувен и Новак всегда были тесно связаны с миром виноделия в регионе Шампани, сменяя друг друга в профессиях виноградаря и бондаря. Их виноградники выращивали виноград, предназначенный для крупных Домов Шампанского региона. С начала 1930-х годов первые бутылки шампанского от Жоржа Делувена появились на рынке. Вскоре после этого и Фернан Новак также вступил в ряды виноделов. Оба развивали свои предприятия, включая прессы и погреба, расположенные в Вандьере, неподалеку от своих виноградников. В 1949 году свадьба Элиан Новак и Пьера Делувена объединила обе семьи. По старинной шампанской традиции вскоре после свадьбы Элиан Новак и Пьер Делувен основали винный дом Delouvin-Nowack, который производился из винограда, подаренного их родственниками. Через несколько лет шампанское Delouvin-Nowack стало доступно для частных клиентов, продавалось на ярмарках, по почте и в собственном магазине. В 1976 году Бертран унаследовал бизнес своего отца. Вина стали еще более качественными благодаря новым технологиям, продолжительному выдерживанию и методу солера, сохраняя уникальность дома. Сегодня эта винодельческая семья представляет уже 11-ое поколение, страстно преданное созданию уникальных вин. На данный момент производятся дикие, экстравагантные и интересные вина, а также традиционные кюве, завоевавшие сердца ценителей на протяжении десятилетий. Для производства используется только собственный виноград. Некоторые миллезимные вина выдерживаются методом солера с 1992 года. Дегоржаж производится вручную. Для брютов используется домашний ликер. Опыт передается от отца к сыну и внутри команды, например, сотрудники поместья Арно и Катрин, накопившие 60 лет опыта, сменяя своих отцов. Виноградники общей площадью 7,25 га расположены исключительно на Крю-де-Вандьер (Cru de Vandières), в самом центре долины Марны. 36 участков поместья, в основном со старыми виноградниками, расположены на склонах, выходящих на юг и юго-восток, на разнообразных почвах: глинисто-известняковые, меловые породы, пески, глины, создавая уникальный терруар. Основной сорт винограда - менье, также выращивается шардоне и несколько сортов пино. Философия Delouvin-Nowack - уважение к природе и почве для устойчивого развития великих шампанских вин. Виноградники не обрабатываются гербицидами, не перекапываются, но имеют поверхностную обработку и естественное растительное покрытие, способствуя богатому биоразнообразию. Не используются инсектициды и химические средства. Единственное удобрение - овечий навоз, который компостируется в течение года для поддержания микробного состава почвы. Старые виноградные лозы сохраняются путем массовой селекции. Короткая обрезка выполняется для защиты лоз от излишнего урожая, который может навредить качеству винограда и долговечности лозы.

В самом сердце долины Марны процветает виноградник, высаженный на знаменитом участке земли Крю-де-Вандьер (Cru de Vandières). Особенный оттенок красных песчано-глинистых почв вдохновил название этому месту - "Les Arpents Rouges" (Красные напы). Экспозиция участка привлекает внимание: виноградные лозы укреплены на склонах холмов, которые ориентированы на юг и юго-восток.