Вино L’Eclos des Abeilles Coteaux Bourguignons AOC Domaine de Bellene 2021 0.75л

Собранный виноград тщательно отбирается, чтобы сохранить его целостность, и укладывается в небольшие 5-килограммовые ящики. Затем происходит мягкое прессование целых гроздей, после чего сок собирается в специальные емкости из нержавеющей стали. Сусло перемещается в дубовые бочки вместимостью 600 литров для алкогольной ферментации при помощи нативных штаммов дрожжей. В процессе происходит 100% малолактическая ферментация. Вино выдерживается на осадке в дубовых бочках не менее 6 месяцев, после чего проходит оклейку бентонитом и однократную фильтрацию.

Domaine de Bellene был создан в 2005 году Николаем Потелем, который арендовал виноградники в Бургундии с целью производства высококачественного вина. Николя контролировал все этапы производства, начиная от обработки почвы и заканчивая реализацией продукции. Название винодельни Bellene происходит от древнего названия города Бон, который ранее назывался Belena в честь бога солнца Belenos в кельтской мифологии. Со временем Belena стал Beaulne, а затем превратился в современный Beaune. В 2006 году Николя Потель приобрел исторические здания в Боне, чтобы восстановить их и расширить производство. Он сделал крупные инвестиции в современное оборудование, включая терморегулируемые винификаторы, горизонтальные прессы и другое. В 2007 году было выпущено первое вино Domaine de Bellene. Виноградники общей площадью 25 га находятся в различных коммунах, таких как Beaune, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Santenay, Volnay и Vosne Romanée. Они обрабатываются в соответствии с принципами органического и биодинамического земледелия, хотя не имеют официального сертификата. Domaine de Bellene известен своим подходом к массальной селекции на виноградниках, что создает уникальные вина, отражающие терруар. Например, для селекции на винограднике в Beaune Les Grèves использованы 9 материнских лоз посадки 1904 года с уникальным генотипом. Компания также предпринимает действия в области экологической ответственности и имеет сертификацию по стандартам HQE (высокие стандарты в области экологии). Maison Roche de Bellene была основана в 2008 году как негоциантский проект, специализирующийся на создании и продаже вин из лучших виноградников, включая старые лозы и премьер крю.

Размер виноградника составляет 1,36 гектара и занимает глинистые известняковые почвы. Саженцы винограда были посажены в 2014 году на высоте 231 метр над уровнем моря с ориентацией на восток. Плотность посадки составляет 10 000 лоз на гектар.