Вино Les Bressandes Corton Grand Cru AOC Philippe Pacalet 2017 1.5л

Сбор винограда производится вручную, чтобы сохранить целостность гроздей. После этого проводится тщательная сортировка ягод. Для улучшения качества вина проводится предварительная мацерация. Ферментация происходит естественным путем в специальных открытых емкостях с использованием местных дрожжей без регулировки температуры. Затем вино выдерживается в течение 16 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies) для придания особого вкуса и аромата.

Известный винодел Philippe Pacalet (Филипп Пакале) с глубокими корнями в винном мире, чьи предки занимались виноделием еще в 1780 году. Его учительством в молодости занимался легендарный Марсель Лапьер из Моргона. Обладатель диплома энолога, Филипп провел 10 лет на виноградниках Кот-де-Нюи, специализируясь на местных дрожжах, изучая их влияние на вкус вина. С 2001 года Philippe Pacalet основал свою линию вин в Боне, применяя накопленные знания и опыт. Компания Philippe Pacalet владеет собственными виноградниками и заключает контракты на закупку только органического сырья. Филипп лично следит за состоянием почв и качеством винограда, понимая, что именно терруар формирует будущий характер вина. Использование местных дрожжей для спонтанной ферментации и выдержки является одним из ключевых принципов виноделия Philippe Pacalet. Он придает огромное значение терруару и уникальному стилю бургундских вин. Процесс винификации проходит естественным и традиционным путем в деревянных бочках, без применения серы. Производство ограничено и составляет около 50 000 бутылок вина в год, включая вина из Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Philippe Pacalet остается верен своей философии создания вин высочайшего качества, отражающих дух Бургундии и уникальность терруара.

Состав почвы для выращивания винограда включает в себя глину и известняк. Виноградной лозе уже 60 лет, что благоприятно сказывается на качестве урожая. Ежегодно производится около 3000 бутылок отличного вина.