Вино Les Clos Chablis Grand Cru AOC Domaine des Malandes 0.75л, №65426

Сбор винограда вручную, тщательная сортировка плодов. Осторожное прессование и ферментация в дубовых бочках, которые имеют возраст от одного до пяти лет. После этого вино выдерживается 14 месяцев в стальных емкостях.

В 1972 году Лин Маршив приступила к работе виноделом и основала собственную винодельню Domaine des Malandes в 1979 году. Ее семья владела виноградниками в регионе Шабли уже на протяжении многих лет, однако до этого они были лишь частью обширного смешанного фермерского хозяйства. В то время вина из Шабли не пользовались высокой популярностью, и потому крестьяне не могли полностью обеспечить себя только виноделием. Название "Malandes" можно перевести как "плохие земли", что отражало мнение крестьян о бедных почвах, не подходящих для сельского хозяйства. Несмотря на это, отец Лин, Андре Трамбле, был одним из первых, кто увидел потенциал виноградников в этой части Шабли. Он смог выкупить участки категории Grand Cru, которые другие считали неэффективными из-за морозов. Андре провел полную модернизацию винодельни и даже приобрел первый трактор в Шабли. Лин следовала политике отца, начав с пересадки лоз на унаследованных участках. Она современзировала винодельню и оборудовала ее новейшим оборудованием. Работая на виноградниках, Лин уделяет большое внимание терруару и окружающей среде, избегая использования химических удобрений и пестицидов. Текущая площадь виноградников составляет 29 гектаров, а в винодельне трудятся 12 человек. Главный энолог Гвеноле Бретодо присоединился к команде в 2007 году и стал незаменимой поддержкой для Лин. Они создают вина в чистом, минеральном стиле, передающем лучшие характеристики терруара. Последнее расширение и модернизация винодельни произошли в 2014 году. Для выдержки вина используются бургундские бочки объемом 228 литров разного возраста. В процессе алкогольного и малолактического брожения кюве используются для вин премье крю (20-30%) и гран крю (100%). Три современных пресса соединены с емкостями для ферментации с системой контроля температуры. Выдержка вин проходит в чанах из нержавеющей стали для сохранения свежести и уникальности терруара.

Территория богатая известняком и прозрачными кристаллами кварца. Срок созревания виноградных кустов, посаженных на высоте 150-250 метров над уровнем моря, составляет примерно восемь лет.