Вино Les Grands Champs Auxey Duresses 1er Cru AOC Domaine Taupenot-Merme 2006 0.75л, №53660

Собирание урожая вручную. Отбор и сортировка ягод. Нежное прессование. Процесс холодной мацерации при температуре +10°C в течение 5-8 дней. Алкогольное брожение продолжительностью 7-9 дней в терморегулируемых стальных резервуарах с ежедневным перемешиванием и переливанием. Выдержка вина от 15 до 18 месяцев в дубовых бочках, где новые бочки составляют от 40% до 50% от общего объема.

Ромен Топено, владелец прекрасного бургундского поместья Domaine Taupenot-Merme, наследует винодельческую традицию своей старинной семьи. Его предки, Дениз Мерм и Жан Топено, основали хозяйство в 1963 году, а с 1998 года Ромен и его сестра Вирджини взяли на себя управление этими землями. В настоящее время Ромен Топено является одним из самых опытных виноделов региона, чьи вина заслуженно пользуются славой благодаря их чистоте и изысканности. Domaine Taupenot-Merme, благодаря своим глубоким корням в Бургунде, владеет 13 гектарами виноградников в 19 престижных аппелласьонах Кот-д’Ора. Ромен стремится передать в своих винах не только стиль дома, но и уникальность каждого участка земли. Он тщательно подходит к процессу выдержки в дубовых бочках, используя не более 25-30% новых бочек для вин с коммунальным уровнем и до 50% для вин Гран Крю. С 2001 года виноградники поместья в коммуне Сен-Ромэн выращиваются по органическим методам, а белое вино Saint Romain подвергается ферментации на природных дрожжах. Страсть к виноделию и забота о терруаре делают вина Domaine Taupenot-Merme настоящими шедеврами бургундского региона.

Размер виноградного участка составляет 0,41 гектара. Тип почвы - глинисто-известняковый. Средний возраст виноградных лоз - 50 лет. Плотность посадки лоз составляет 10 тысяч на гектар.