Игристое вино и шампанское Lieu dit Sous les Trous Champagne AOC Alexandre Grimee 2016 0.75л, №70276

Урожай собирают вручную при оптимальной зрелости ягод, после чего проводят отбор и сортировку. Затем происходит мягкое прессование и алкогольное брожение в специальных емкостях из нержавеющей стали, за которым следует малолактическая ферментация. После этого происходит легкая фильтрация и выдержка на осадке в течение трех лет, а затем еще полтора года после дегоржажа перед розливом. Ручной ремюаж и дегоржаж проводят без добавления дозажа. Ежегодно выпускается лишь 1661 бутылка этого уникального напитка.

В 18 лет Александр Гриме принял решение начать производство шампанского из винограда, выращенного на унаследованном участке земли от бабушки и дедушки по материнской линии. Виноградник в деревне Боннейле состоит на 90% из старых лоз менье и на 10% из сорта пино нуар. Когда ему исполнилось 25, Александр впервые создал своё собственное кюве, а через пять лет, в 2019 году, представил его на рынке. Боннейле – это уютная деревня, окружённая виноградниками, ограничивающими долину Марны. Виноградные лозы расположены на склонах, создающих естественное амфитеатральное пространство, сформированное тысячи лет назад под воздействием вод древнего моря. Участок Sous les Trous (Су ле Тру) занимает 0,6 гектара земли с ориентацией на юг и, так же как и остальные участки виноградника, обрабатывается исключительно органическими методами силами самого Александра. Винодел бережно поддерживает местное биоразнообразие. Александр, будучи единственным виноделом на своём поместье, полностью полагается на свои знания и философию. Подход к созданию шампанского меняется в зависимости от урожая и климатических условий, что делает каждую бутылку вина Alexandre Grimée уникальной.

Поместье "Су ле Тру" - это уединенный участок размером 0,6 гектара с прекрасным восточным расположением, который находится в живописном Боннейле. Почва здесь глинисто-известняковая, что создает идеальные условия для виноградных лоз. Уже с 1973 года на этой земле произрастают виноградные лозы, посаженные самим дедушкой Александра.