Вино Listva Cabernet Sauvignon Sevastopol Oleg Repin 2023 0.75л

Для создания этого уникального вина использовался виноград, выращенный на уникальном винограднике под названием "Листва", расположенном в живописном районе села Фруктовое в Севастополе. Сбор урожая проходил в первой декаде октября, после чего грозди прошли тщательную сортировку перед тем, как были отправлены на гребнестол. Процесс брожения проходил в специально изготовленном чане из нержавеющей стали, при строгом контроле температуры (не более 30°С). Затем вино прошло постферментационную мацерацию в течение 21 дня, после чего было выдержано в дубовых бочках в течение 12 месяцев (при этом 30% бочек были новыми). После этого произошел ассамбляж, стабилизация и разлив в бутылки в апреле 2018 года, итоговым тиражом стали 3000 бутылок этого уникального вина.

Вина Олега Репина – это уникальный личный проект, который представляет собой символ современного российского виноделия. Олег обладает глубокими знаниями об ампелографии и терруарах Крыма, а также имеет неравнодушный подход к каждому винтажу, подписывая их собственным именем. Он является профессиональным энологом с двумя профильными образованиями и обширным опытом работы на крымских винодельнях. Олег Репин вложил свои усилия в создание 2 гектаров виноградников на водоразделе рек Кача и Бельбек в 2011 году. Эти посадки расположены на высоте 150 метров над уровнем моря, в непосредственной близости к побережью. Виноградник получил название "Листва" в честь участка хозяйства имени Софьи Перовской, землю которого Олег приобрел. Он тщательно подобрал два сорта для посадки – каберне совиньон и сира, по гектару каждый. Олег считает, что виноградник следует ложить один раз в жизни, и выбор сортов для "Листвы" был сделан после длительного изучения терруара, истории региона и личного опыта. Вина производятся на винодельне "Сатера", где Олег занимает должность главного энолога. Работы по строительству собственной винодельни на берегу реки Бельбек завершены весной 2017 года. В настоящее время семья Репиных владеет 6 гектарами виноградников и осваивает новые терруары для игристых вин в местечке Бакла. Также были высажены новые сорта – кокур белый и рубиновый магарача. С 2023 года мечта Олега Репина наконец-то осуществляется – запускается собственная винодельня, оборудованная всем необходимым современным оборудованием. Олег предпочитает использовать бетонные емкости для брожения, в сочетании с дубовыми бочками, чтобы воплощать свои грандиозные планы. Его дочь, Ксения Репина, теперь тоже работает рядом со своим отцом, и ее розовые вина из сорта Каберне Фран уже завоевали признание винного сообщества.

Земля здесь бедная, наполненная карбонатами, глинистыми включениями и крупной галькой. Уникальной характеристикой этого региона является продолжительная, теплая и сухая осень. В течение этого времени разница между дневными и ночными температурами может достигать 10-12 °C, что создает идеальные условия для выращивания уникальных сельскохозяйственных культур.