Подарочные наборы Matusalem Oloroso Cream VORS Jerez DO Gonzalez Byass (gift box) 0.375л, №48488

Винодельня Педро Хименес в своем производстве использует уникальный метод позднего сбора винограда. Грозди оставляются высыхать на солнце в течение двух недель, пока ягоды не теряют до 40% своей влаги. После этого следует процесс гребнеотделения, прессования и алкогольной ферментации до достижения 7% алкоголя. Затем вино крепится виноградными спиртами до 15% алкоголя и отправляется в специальное помещение, называемое солерой. Отдельно проходит процедуру винификации сорт Паломино, который крепится виноградными спиртами до 18% алкоголя, достигая уровня 11-12%. После этого он также помещается в солеру, где выдерживается под кислородом, при этом в каждой бочке содержится не более 100 литров вина. После раздельной выдержки в течение 15 лет вина из Паломино и Педро Хименес объединяются и продолжают выдерживаться в солере еще около 15 лет. Этот процесс дает особенный и уникальный вкус вину, делая его насыщенным и глубоким.

González Byass (Гонсалес Биас) был учреждён Мануэлем Марией Гонсалесом Анхелем в 1835 году в Хересе, в Испании. В свои 23 года он решил посвятить себя производству и продаже вин и крепких напитков из региона Херес. Первые бочки хереса Тио Пепе были отправлены в Лондон в 1844 году. Название "Тио Пепе" было дано в честь дяди основателя, Хосе Анхеля. В 1855 году британский дистрибьютор Роберт Блэк Биас стал партнёром компании, чтобы укрепить связи с Великобританией, основным рынком сбыта хересных вин в те времена. Союз между семьями Биас и Гонсалес продержался до 1988 года, когда семья Биас вышла из бизнеса, а винодельня перешла к прямым потомкам Мануэля Марии Гонсалеса.

Характерный для этого района климат - средиземноморский. Почвы здесь преимущественно меловые, известные как «альбариса».