Вино Outer Limits Sauvignon Blanc Zapallar DO Montes 0.75л, №103263

Сбор урожая винограда происходит вручную, затем следует его сортировка и удаление гребней. Для получения качественного сока проводится холодная мацерация при температуре ниже 10 °C в течение 12-24 часов. После этого осуществляется перелив сока в специальные резервуары, где происходит декантация в течение 24 часов. Ферментация с применением отобранных дрожжей происходит при контролируемой температуре 10-12 °C и длится 30 дней. Для дальнейшего совершенствования вкусовых качеств вино выдерживается на осадке в стальных чанах на протяжении 6-8 месяцев.

Компания Montes была основана в 1988 году виноделом Аурелио Монтесом с целью производства высококачественных вин в Чили. Логоотип компании с изображением ангела символизирует веру в успех чилийского виноделия, отражая девиз "From Chile with pride" - "Из Чили с гордостью". Проект "Kaiken" был запущен в начале 2000 года в Аргентине при участии сына Аурелио Монтеса. В создание вин вовлечены опытные виноделы из Чили и Аргентины. Компания уделяет особое внимание контролю за всеми этапами производства - от выращивания винограда до бутирования. Благодаря уникальному климату и усилиям команды, вина Kaiken обладают своим неповторимым стилем и характером.

Виноградные плантации находятся в 7-ми километрах от берегов Тихого океана, близ морского курорта Сапальяр. Почвы здесь отличаются высоким содержанием глины на верхних участках, с переходом к песчаным полосам на более низких участках. Климат полузасушливого степного региона гораздо более сухой, чем в других прибрежных зонах Чили. Благодаря своему узкому расположению, прибрежный горный хребет оказывает значительное воздействие на климат в течение дня, в то время как ночью на область влияют Анды. Это объясняет медленную зрелость винограда, тогда как почвы морских террас прямо связаны с отчетливым соленым оттенком вина сорта совиньон блан.