История компании Lustau началась как хобби Хосе Руиса-Бердехо, секретаря Суда Юстиции, который в 1896 году начал выращивать виноградные лозы на семейном поместье Nuestra Señora de la Esperanza. Первоначально Хосе производил вино для собственного удовольствия, но вскоре его вина стали пользоваться спросом у крупных производителей хереса. К 1931 году его дочь Мария Луис-Бердехо Альберти приобрела небольшую винодельню в центре Херес-де-ла-Фронтера и перенесла туда семейный бизнес. В браке с Эмилио Люстау Ортега с 1940 по 1950 годы компания постепенно расширилась. Lustau начала самостоятельно продавать свои вина не только на испанском рынке, но и за рубежом. Под руководством Рафаэля Балао Люстау компания стала лидером в производстве хереса в Испании. В 1988 году Lustau представила новый дизайн бутылок, который сразу стал её фирменным стилем. Слияние с Luis Caballero в 1990 году обеспечило финансовую поддержку для дальнейшего роста компании. Сегодня Lustau - это символ первоклассного производства вин. Множество наград на мировых конкурсах, таких как International Wine Challenge в Лондоне и Concours Mondial в Брюсселе, подтверждают высочайшее качество продукции компании.