Вино "17" Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT Dornach Patrick Uccelli 2020 0.75л, №66706

Сбор урожая вручную, тщательная сортировка ягод, удаление гребней, дробление и легкое прессование - вот первые шаги в процессе создания качественного вина. Следующим этапом является начало алкогольной ферментации, проводимой в дубовых бочках в течение 4 дней, после чего вино переливают в резервуары из нержавеющей стали. Затем происходит постферментационная мацерация, декантация и малолактическая ферментация. Вино выдерживается в больших дубовых бочках, что придает ему особый аромат и вкус.

История усадьбы Ansitz Dornach началась примерно 5000 лет назад, когда первые народные поселения появились в долине Адидже. Первое упоминание о «Dornachhof» относится к 1288 году и связано с тирольским графом Майнардо II и герцогом Каринтии, основателем Тироля. В 1836 году Dornach был приобретен Антоном фон Гельмини, представителем дворянского титула «zu Kreuzhof». Впоследствии его сын Макс модернизировал усадьбу, создав террасные виноградники, разделенные каменными стенами. В 1980 году усадьбу унаследовали сестры фон Хаусманн, семья которых вложила много усилий в восстановление поместья. В настоящее время за усадьбой ухаживают Патрик и Каролина Учелли, наследники семей фон Хаусманн и фон Гельмини. Патрик занимается виноделием и энологией, а Каролина, имея биологическое образование, отвечает за биоразнообразие усадьбы. Они внедрили органическое и биодинамическое сельское хозяйство, что является для них не просто методом, но образом жизни. Учелли предпочитают употреблять продукцию собственного производства: картофель, поленту, фрукты, овощи, травы и дикие салаты. Каждое вино, произведенное Патриком, уникально, поскольку он изменяет технологию из года в год, обращая особое внимание на каждую бутылку и применяя индивидуальный подход. Это отражается в различных числах на этикетках.

Великолепные виноградники Obere и Mittlere Steigleiten находятся в живописном Салорно (Больцано) на высоте от 340 до 370 метров над уровнем моря. Здесь земля состоит из глины, порфира и известняка. Воздух идеально подходит для выращивания винограда, что делает эти места особенно привлекательными для виноделов.