Вино "20" Souvignier Gris Mitterberg IGT Patrick Uccelli 0.75л, №66707

Сбор урожая вручную, тщательная сортировка ягод, удаление гребней, дробление и легкое прессование. Затем начинается спонтанная алкогольная ферментация на кожице в специальных резервуарах из нержавеющей стали, после чего проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается недолго в резервуарах из нержавеющей стали, а также в дубовых бочках, чтобы придать ему богатый аромат и вкус.

История усадьбы Ansitz Dornach началась примерно 5000 лет назад, когда первые обитатели поселились в долине Адидже. Первое упоминание о «Dornachhof» относится к 1288 году и связано с именами тирольского графа Майнардо II и герцога Каринтии, основателя Тироля. В 1836 году в усадьбу Dornach владение приобрел Антон фон Гельмини, представитель дворянского титула «zu Kreuzhof». Его сын Макс внес значительные изменения на территории усадьбы, создав террасные виноградники, разделенные каменными стенами. В 1980 году усадьбу унаследовали сестры фон Хаусманн, связанные с семьей фон Гельмини, которые усердно работали над восстановлением поместья на протяжении многих лет. На сегодняшний день усадьбой заботятся наследники семей фон Хаусманн и фон Гельмини, Патрик и Каролина Учелли. Патрик, винодел и энолог, отвечает за виноградники и погребные работы, начиная развитие органического и биодинамического сельского хозяйства с 2008 года. Каролина, биолог, ответственна за биоразнообразие усадьбы, заботясь о растениях, фруктовых деревьях и животных. Семья Учелли использует собственные органические продукты – картофель, поленту, фрукты, овощи, травы и дикие салаты. Каждое вино Uccelli уникально, так как Патрик меняет технологии из года в год, уделяя особое внимание каждой партии, что отражается на различных цифрах на этикетках. Ansitz Dornach не только придерживается органических и биодинамических методов ведения хозяйства, но и воплощает их в своем образе жизни.