Вино Riesling Sevastopol Oleg Repin 2022 0.75л

В конце сентября с плато Алькадар начинается сбор урожая винограда. Этот процесс включает в себя ручной сбор, первичную сортировку на поле и дальнейшую обработку гроздей перед отделением от гребня. Важным этапом является деликатное прессование винограда, при котором отбирается только качественный сусло (не более 55-60% объема). После этого следует брожение в специальных нержавеющих емкостях при контролируемой температуре (не выше 18°С) и выдержка в течение 6 месяцев на дрожжевом осадке. Затем вино разливается в бутылки в апреле 2018 года. Общее количество произведенных бутылок составляет 3000.

Вина, производимые в рамках проекта «Олег Репин», являются воплощением современного российского виноделия. Этот личный проект стал символом качества и уникальности благодаря глубоким знаниям Олега об ампелографии и терруарах Крыма, а также его особому подходу к каждому винтажу, который он подписывает своим собственным именем. Олег Репин – опытный энолог с двумя специализированными образованиями и значительным опытом работы на крымских винодельнях. Каждый этап работы Олега, начиная с изучения терруара и заканчивая проектированием оборудования, тщательно контролируется им лично, а часто и выполняется собственными руками. В 2011 году Олег заложил 2 гектара виноградников на водоразделе рек Кача и Бельбек, в непосредственной близости к побережью Крыма. Этот виноградник, который получил название «Листва», был создан на земле бывшего хозяйства имени Софьи Перовской, участок которого Олег выкупил. Для «Листвы» Олег тщательно отобрал два сорта винограда – каберне совиньон и сира, каждый из которых занимает по одному гектару. Олег утверждает, что виноградник следует закладывать только один раз в жизни, и выбор сортов для "Листвы" был осуществлен после долгих исследований терруара, истории региона и личного опыта. Первые винтажи, полученные с этих молодых лоз, подтверждают правильность выбора сортов. Олег также закупает в соседнем регионе виноград сортов алиготе, пино нуар и рислинг. Производство вин осуществляется на винодельне «Сатера», где Олег является главным энологом. Весной 2017 года был завершен проектный этап строительства собственной винодельни на берегу реки Бельбек.

Почвы в этом регионе отличаются своей бедностью и содержанием карбоната и глины, а также крупной галькой. Одним из основных аспектов терруара является его длинная, теплая и сухая осень. В течение этого периода разница между дневными и ночными температурами может быть впечатляющей – до 10-12 °C. Здесь каждые 2200 лозы на гектар посажены с особой тщательностью, чтобы вырастить эксклюзивное вино.