Вино Rocca Sveva Valpolicella Ripasso DOC Superiore Cantina di Soave 0.75л, №103031

Собирать урожай вручную - это тщательный процесс, требующий множество усилий и внимания к деталям. После тщательной ферментации суслика, к нему добавляют виноградные выжимки от прославленного вина Амароне, что запускает вторичное брожение, которое длится от 8 до 10 дней. Затем вино отправляется на выдержку в баррики (30%) и большие дубовые бочки (70%) на протяжении 12-18 месяцев.

История Cantina di Soave началась задолго назад, в 1898 году, когда 115 фермеров соединили свои усилия и создали кооператив. За столетие своего существования количество участников этого кооператива возросло до удивительной цифры - 2200 фермеров! Cantina di Soave сегодня превратилась в самое крупное хозяйство в регионе, специализирующееся на производстве вин исключительно из собственного винограда. На данный момент у Cantina di Soave площадь виноградников составляет 6000 гектаров (70% из которых находятся в районах DOC и DOCG), ежегодно здесь производится около 30 миллионов литров вина. Годовой оборот хозяйства составляет внушительные 112 миллионов евро. Около 43% всех производимых вин Soave Classico DOC, 48% Soave DOC, 49% Valpolicella DOC и 70% искристых вин Lessini Durello DOC выходят именно от этого кооператива. Cantina di Soave славится своим применением передовых технологий и научным подходом в производстве вина. Каждый этап - от выращивания винограда (с контролем на каждом участке), до уборки урожая, винификации, выдержки и розлива - строго контролируется. Более 60% продукции экспортируется за рубеж, в более чем 50 стран мира.

Виноградные лозы ухожены в долинах Валь ди Меццане, Иллази и Каццано ди Траминья на высоте от 150 до 200 метров над уровнем моря.