Вино Rose Sevastopol Oleg Repin 2022 0.75л

Сбор урожая означает не только работу на полях, но и важные этапы переработки винограда. Грозди сортируют перед отделением от гребней, а затем проводят мацерацию перед прессованием. Брожение происходит с контролем температуры в специальных итальянских амфорах и дубовых бочках на диком и культурном дрожжах. Затем вино отправляется на выдержку на дрожжевом осадке. После этого проводится ассамбляж, стабилизация и розлив. Каждый этап важен для создания высококачественного вина.

Винодельный проект под названием "Олег Репин" является одним из ярких символов современного виноделия России. Олег Репин, обладающий глубокими знаниями в области ампелографии и терруаров Крыма, относится с особым вниманием к каждому винтажу, который подписывается его собственным именем. Олег Репин является профессиональным энологом с двумя специализированными образованиями и обширным опытом работы на винодельнях Крыма. Он контролирует каждый этап своей работы, начиная с изучения терруара и заканчивая проектированием оборудования, часто выполняя многие задачи самостоятельно. В 2011 году Олег заложил 2 гектара виноградников на водоразделе рек Кача и Бельбек, на высоте 150 метров над уровнем моря, в нескольких километрах от побережья. Виноградник получил название "Листва", в честь усадьбы имени Софьи Перовской, чей участок земли приобрел Олег. Особое внимание было уделено выбору двух сортов винограда - каберне совиньон и сира, каждый из которых занял по гектару. Олег считает, что виноградник следует заложить только один раз в жизни, поэтому выбор сортов для "Листвы" был совершен с особой тщательностью на основе личного опыта и изучения терруара. Первые винтажи с этого участка уже подтверждают правильность выбора сортов. Кроме каберне совиньона и сира, Олег закупает виноград сортов алиготе, пино нуар и рислинг из того же региона. Производство вин осуществляется на винодельне "Сатера", где Олег выступает в качества главного энолога. Весной 2017 года началось строительство собственной винодельни на берегу реки Бельбек после завершения проектного этапа. (авторский материал с гидом от Артура Саркисяна)

Это вино происходит из винограда, выращенного на участке "Листва" в районе Фруктовое, рядом с Севастополем. Почвы здесь немного бедные, содержащие карбонаты и глину, а также крупные гальки. Уникальной особенностью этого терруара является долгая, теплая и сухая осень. В это время разница между дневными и ночными температурами может быть до 10-12°C.