Вино Santorini Assyrtiko Grand Reserve PDO Santo Wines 0.75л, №90544

Под кожицей производят мацерацию, используя низкую температуру - 5-6 °C, которая длится 6-8 часов. Сначала сусло подвергается ферментации в стальных танках, а затем передает свой богатый вкус и аромат дубовым бочкам благодаря регулярному процессу батонажа. Для завершения создания утонченного вина, оно выдерживается во французских дубовых бочках в течение 12 месяцев. После этого, происходит бутилирование, но вино продолжает созревать в бутылках еще 12 месяцев, радуя гурманов своим богатым вкусом и ароматом

Santorini Vineyards Alliance (Союз Виноградников Санторини) - организация, основанная в 1911 году как Защитный Фонд Vinis et Terra, стремящаяся сохранить традиции виноделия и бережно обращаться с землей Санторини. Сегодня это крупнейшее объединение острова, в которое входят более 1200 владельцев земель. Santo Wines постоянно работает над созданием высококачественных вин с Гарантированным Местом Происхождения (ГМП) и придерживается устойчивого развития сельского хозяйства. Организация вкладывает значительные средства в совершенствование методов выращивания винограда и процесса винификации, с целью сохранения богатого биоразнообразия автохтонных сортов

На высоте 300 метров над уровнем моря, рядом с деревней Акротири, раскинулись виноградники на пыльных вулканических почвах. Именно здесь, на засушливой земле, корни лоз проникают глубоко, жаждой овладевая. А в низменной части острова, где пропасть создает стихийные испарения, виноград обогащается свежестью воды. 100-летние лозы, лишенные покоя, растут и дышат колоритом в этом месте, поражая воображение своей силой и неповторимостью