Вино Sauvignon Blanc Stellenbosch WO Kaapzicht 2021 0.75л

Сбор винограда начался в прохладное утро, когда первые лучи солнца едва осветили виноградники. После сбора винограда он был отправлен на холодную предферментационную мацерацию на мезге на 8-10 часов. Следующим этапом стала терморегулируемая алкогольная ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали с использованием культурных штаммов дрожжей. После этого вино было выдержано на тонком осадке в течение 3 месяцев, перед оклейкой и фильтрацией.

Kaapzicht - это уникальное винодельческое хозяйство, основанное в далеком 1946 году семьей Стейтлер в живописном городе Стелленбош, Южная Африка. Название "Kaapzicht" происходит от фантастического видом на мыс, который открывается с холмов, где расположена винодельня, и можно любоваться видом на Кейптаун и Столовую гору. На сегодняшний день хозяйством управляет уже третье поколение семьи Стейтлеров: братья Дэни и Джордж вместе со своими семьями. У каждого из них своя роль и обязанности. Джордж занимается виноградарством, ухаживает за виноградниками, строениями и транспортом. Его жена, Мэнди, ответственна за организацию мероприятий на территории хозяйства, свадеб и вечеринок, а также за управление гостевым домом. Дэни контролирует финансы и весь процесс производства вина, помогает с продажами и маркетингом на местном рынке. Его супруга, Ингвильд, занимается международным маркетингом и экспортом. Дэни младший, присоединившийся к компании в 2009 году, является виноделом. Обладая степенью по энологии и виноградарству, приобретенной в университете Стелленбош, он также имеет опыт работы в производстве вина в различных странах мира, прежде чем сосредоточился на винах Kaapzicht. Виноградники расположены на старых гранитных почвах на склонах холмов Боттелари, что создает идеальное сочетание условий - теплота от прямого солнечного света на северо-западных склонах и прохладные морские бризы, дующие с Атлантического океана. Этот терруар позволяет выращивать качественные и насыщенные вина. На площади 190 гектар выращивается 70% красных сортов и 30% белых сортов винограда без искусственного орошения. Урожайность за последние 4 года составляет в среднем 5 тонн в гектар по всем сортам. Все вина, за исключением крепленых, производятся из собственного винограда, винифицируются на собственной винодельне, что обеспечивает высокое качество и контроль над всем процессом. Семья Стейтлер активно участвует в общественной жизни, оказывая поддержку детским садам и школам, способствуя образованию детей и подростков, а также организуя бесплатные занятия верховой ездой для особых детей и помогая развитию спортивных клубов.

Плотные выветренные гранитные почвы, раскинувшиеся на северо-западных склонах холмов, подвержены комплексному воздействию солнечных лучей и прохладных морских бризов с Атлантического океана. Благодаря этому идеальному сочетанию природных условий здесь достигается высокая урожайность - до 10 тонн с гектара.