В мексиканских тавернах поныне ходят легенды о невероятной удаче дерзкого ковбоя по имени Сенобио Сауза, который сделал своё состояние на производстве текилы. В этих историях прослеживается доля истины: если бы в шестнадцать лет Сенобио не решил отправиться на поиски своей судьбы, он, вероятно, до старости оставался бы простым фермером и пастухом, как его отец, владелец небольшого ранчо неподалеку от Мехико. Родился Дон Сенобио Сауза в 1842 году, и уже в 1858 году покинул родные земли, отправившись в город Текила. На местных винокурнях он обнаружил производство одноимённого напитка, который ещё не обрёл популярности за пределами Мексики. Вступив на службу в знаменитую винокурню Jose Cuervo, Сенобио трудился над изучением хитростей создания текилы в течение пятнадцати лет. К 1873 году уволился и приобрёл дистиллерию La Antigua Cruz, получив государственный патент на производство текилы под своим именем. К 1906 году Сауза уже владел десятком дистиллерий и огромными плантациями агавы. Филиалы компании раскинулись в Мехико, Монтеррее и Чикаго. Экспорт текилы в США и Европу стал обыденным для компании. После смерти Дона Сенобио его дело продолжил сын Эладио, а затем внук, Франциско Хавьер. Все они унаследовали предприимчивость и ум прапрадеда. Благодаря этим качествам компания пережила войны, революции и экономические кризисы XX века. В течение более ста лет шесть поколений одной семьи управляли предприятием. Только в 1988 году оно попало в чужие руки, когда испанская компания Pedro Domecq выкупила его. В июле 2005 года Sauza стала собственностью корпорации Fortune Brands.