Вино Curiosite de Bourgogne Saint-Bris AOC Celine et Frederic Gueguen 2023 0.75л

Сбор урожая начался с отбора самых качественных ягод. После этого проводилось прямое прессование и холодное отстаивание. Ферментация проходила при контролируемой температуре 16-18°С на нативных дрожжах, а затем проводилась молочнокислая ферментация. Вино выдерживалось на тонком осадке в чанах из нержавеющей стали в течение 5-6 месяцев. После этого процесс облегчался осветлением и фильтрацией. Общий объем производства составил 10 000 бутылок.

Происходящие из семей виноделов, Селин и Фредерик основали собственное поместье Domaine Gueguen (Домен Геген) в 2013 году, которое расположено в самом сердце виноградников Шабли. Фредерик Геген всегда был окружен атмосферой вина благодаря своей матери, Доминик Гуле, родом из деревни Ла-Шапель-Вопельтен недалеко от Шабли. Родившись в Париже, он переехал в семейный дом в Шабли в возрасте 12 лет. Сначала помогая на виноградниках во время каникул и выходных, с годами он начал обучаться у двух известных виноделов: у своего кузена Франсиса Будена в Ла-Шапель и у дяди, Жана Дюрупа. Селин с самого детства жила в мире виноградной лозы. Ее родители, Жан-Марк Брокар и Клодин Пети, владели Domaine Brocard (Домен Брокар) – одним из наиболее динамичных винодельческих хозяйств Шабли в Бургундии. В управлении Gueguen находится 36 гектаров виноградников, где основным сортом является шардоне. В Domaine Gueguen также используются сорта совиньон блан (Сен-Бри AOC), пино нуар (Иранси AOC), алиготе и редкий сорт винограда – саси. Терруар Шабли формировался над кимериджскими отложениями в юрскую эпоху. Почвы в виноградниках Domaine Gueguen – глинисто-известняковые, идеально подходящие для выращивания виноградной лозы. Участки с известняками и мергелями среднего и верхнего кимериджа покрывают наиболее качественные территории аппелласьона. Почвы могут быть глубокими или иметь мелкую гальку в составе, различия в почвах и микроклимате влияют на уникальные характеристики винограда в ходе урожая. Вина Domaine Gueguen производятся в нержавеющих стальных баках только на местных дрожжах без добавления химических веществ. Единственное вмешательство – контроль температуры важных этапов брожения. Качество вина оценивается прежде всего на уровне виноградника. В настоящее время Domaine Gueguen переходит к полностью органическому виноделию. Управление виноградником Фредерика Гегена нацелено на интеграцию виноградной лозы в окружающую среду и практикует устойчивое сельское хозяйство, обладая сертификатом HVE высшего уровня с 2018 года. Вина Celine & Frederic Gueguen – это настоящее воплощение терруара, сочетающее сложность, минеральность и баланс. Каждая бутылка вина создана для удовольствия, являясь проявлением мастерства и простоты, праздником и радостью.

Площадь виноградника составляет 5 гектаров и находится в деревне Сен-Брис-ле-Вине, с северо-западной экспозицией. Почвы здесь состоят из портландского известняка и мергелевых отложений верхнего юрского периода. Плотность посадки лоз составляет 7500 штук на гектар, при этом урожайность достигает 60 кг гроздей на гектар. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Сен-Брис - единственное контролируемое наименование происхождения в регионе Бургундия, выделенное исключительно под сорт совиньон блан. На этом винограднике используются органические методы виноградарства, что подтверждается сертификатом HVE - Haute Valeur Environnementale.