Вино Sentier du Clou Saint-Aubin 1er Cru AOC Maison Roche de Bellene 2019 0.75л

В сентябре, в самом конце месяца, проводится ручной сбор спелого винограда, после чего начинается отбор и тщательная сортировка ягод. Ферментация проходит под контролем нативных штаммов дрожжей, что придает напитку особый аромат и вкус. 100% малолактическая ферментация позволяет достичь идеального баланса вина. Затем вино выдерживается в дубовых бочках в течение 16 месяцев, что придает ему неповторимый оттенок и насыщенный вкус. После выдержки проводится оклейка и фильтрация, чтобы улучшить его качество и чистоту.

В 2005 году Николя Потель основал Domaine de Bellene. Ему удалось арендовать виноградники в Бургундии, чтобы внимательно контролировать все этапы производства вина, начиная с обработки почвы и заканчивая реализацией готовой продукции. Название Bellene происходит от древнего названия города Бон - Belena, в честь бога солнца Belenos в кельтской мифологии. Со временем Belena стал Beaulne, а затем - Beaune. В 2006 году Николя приобрел исторические здания в Бон и начал их реставрацию, совершенствуя производственный процесс. Он вложил средства в новейшее оборудование, включая терморегулируемые винификаторы из нержавеющей стали, гребнеотделитель, триажный стол, горизонтальный пневматический пресс и многое другое. В 2007 году Domaine de Bellene представил свое первое вино. Винодельня владеет собственными виноградниками общей площадью 25 гектаров в таких коммунах, как Beaune, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Santenay, Volnay и Vosne Romanée. Уход за виноградниками осуществляется в соответствии с принципами органического и биодинамического земледелия, хотя сертификации пока нет. Domaine de Bellene специализируется на массальной селекции винограда на своих участках, что придает их винам особую индивидуальность и терруарный характер. Например, виноградник в Beaune Les Grèves, где используется 9 материнских лоз, посаженных в 1904 году с уникальным генотипом. Компания также очень ответственно относится к экологии и имеет сертификацию по стандартам HQE, что подтверждает высокие стандарты в области охраны окружающей среды. В 2008 году был запущен негоциантский проект Maison Roche de Bellene, который специализируется на выдержке и реализации вин из лучших участков и самых старых лоз, в том числе унаследованных Grand Cru и Premier Cru.

Состав почвы на этом участке представлен глиной и известняком. Виноградные лозы здесь произрастают уже 30 лет. Высота участка составляет 300-350 метров над уровнем моря, экспозиция – южная. Плотность посадки виноградных лоз составляет 10 000 штук на гектар. Урожайность на этом участке достигает 56 центнеров с гектара.