Игристое вино и шампанское Alain Bailly Cuvee Rose De Serzy Brut Champagne AOC (gift box) 0.75л, №107288

Урожай собирают вручную, затем проводят мягкое прессование. Ферментация происходит при контролируемой температуре 18 °C в специальных резервуарах из нержавеющей стали. После этого проходит процесс молочно-малолового брожения. Вино подвергается вторичному брожению и выдерживается в течение двух лет.

На протяжении многих поколений шампанское от Alain Bailly (Ален Байи) производится семьей Байи. Сначала вина были выпущены в 1940-х годах Анри Байи под другим брендом, но в 1960-х годах он вместе со своей женой начал свой собственный виноградник в Serzy-et-Prin, тем самым начав независимую историю Alain Bailly. В начале 1990-х годов управление поместьем перешло к сыну Алена Байи, Франку, а в 2000-х годах к нему присоединились две сестры, которые также внесли значительный вклад в развитие семейного бизнеса. На сегодняшний день виноградники поместья занимают 13 гектаров и уже более 30 лет ведутся по принципам устойчивого виноградарства: используются только органические удобрения, и продукция получается без лишнего применения химии. Каждый участок и сорт винограда винифицируются отдельно с уважением к традициям, а для брожения используются маленькие емкости, чтобы сохранить особенности и уникальность терруара.

На нашей винодельне выращивается разнообразное виноградное растение: Мерло произрастает на плодородной известняковой почве, Шираз предпочитает глинистые участки, а Каберне Совиньон находит свой дом на песчаных почвах. Средний возраст наших лоз составляет от 40 до 50 лет, что способствует выращиванию винограда высочайшего качества.