Вино Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC 2018 0.75л

Сбор урожая винограда проходит вручную. После этого виноград сортируется на двойных сортировочных столах, подвергается нежному дроблению. Далее начинается алкогольное брожение и мацерация в специальных емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре 28°С в течение 14 дней. Малолактическое брожение проводится как в стальных емкостях, так и в дубовых бочках. Вино выдерживается в бочках из французского дуба (52% новых) в течение 18 месяцев.

Шато Канон расположено на вершине известнякового плато Сент-Эмильон и начинает свою историю как часть виноградника Кло Сен-Мартен в 1700-х годах. История этого места тесно связана с Жаком Каноном, который приобрел виноградник в 1760 году. Канон был удивительным человеком, заработавшим свое состояние как капер - капитан частного судна. Жак Канон активно расширил виноградники, превратив их в обширные территории, и построил замок, который был завершен в 1767 году. После десяти лет владения, поместье было продано Раймонду Фонтемоану, торговцу вином из Бордо. Существуют разные теории происхождения названия Chateau Canon. Одна из версий гласит, что Canon - это фонетическое отражение фамилии оригинального владельца, Канона. Тем не менее, другая версия гласит, что фамилия Фонтемоанг, владельцев Chateau Canon, уже была связана с винодельческой собственностью во Фронсаке. Считается, что они объединили оба винодельческих предприятия под одним именем. Семья Фонтемоанг сохраняла владение поместьем до 1857 года, после чего Chateau Canon было несколько раз перепродано. Только в 1919 году Габриэль Супа купил поместье для своей дочери и зятя. Семья Фурнье тщательно модернизировала производство и обновила виноградники и замок. Chateau Canon оставался в их собственности до 1996 года, когда братья Вертхаймер купили его. С 1996 года проводились работы по обновлению и усовершенствованию винодельческого процесса в Chateau Canon. Под виноградниками находится уникальный комплекс тоннелей, который сегодня является объектом туризма. Виноградники Шато Канон занимают 34 гектара, 24 из которых классифицированы как Premier Cru, давая возможность производить первоклассные вина.

Почвы, состоящие из глины и известняка, характеризуются высоким содержанием минеральных элементов, благоприятными условиями для растений. Районы с южной и юго-западной экспозицией обеспечивают растениям достаточное количество солнечного света. Виноградные лозы на таких почвах посажены с плотностью 6500-7100 растений на гектар и имеют средний возраст 35 лет. Такие условия способствуют качественному росту и развитию винограда, обеспечивая получение высоких урожаев.